Bilah gerinda cembung adalah jenis pisau akhir, atau gilingan tertentu. Tidak seperti banyak gerinda pisau seperti gerinda berlubang, gerinda cembung melengkung ke luar daripada memotong ke dalam di sepanjang tepi pisau. Hasilnya, pisau ini sangat kokoh dan kuat, sangat cocok untuk pekerjaan pemotongan dan pemotongan berat. Golok dan kapak sering diproduksi dengan bilah tanah cembung. Pisau gerinda cembung berkualitas tinggi bisa jadi mahal, karena penggilingan yang baik membutuhkan pekerja logam yang terampil.
Selesai pada pisau dikenal sebagai menggiling. Ketika pisau digiling, pisau itu diasah dan juga dibentuk untuk digunakan seumur hidup. Dalam banyak kasus, pisau perlu diasah secara berkala selama waktu penggunaannya, tetapi pisau itu hanya perlu diasah sekali. Oleh karena itu, penggilingan harus padat dan praktis untuk aplikasi pisau yang dimaksudkan. Ada banyak jenis grinds, semua dengan kekuatan dan kelemahan.
Ketika bilah tanah cembung dilihat pada penampang, orang dapat melihat bilah memiliki lancip melengkung, dengan bagian paling tebal dari bilah di bagian atas dan bagian paling sempit di bagian bawah, di mana ujung tombak pisau berada . Bilahnya tidak rata atau miring, tetapi digiling sebagai dua kurva berbeda di kedua sisi bilah. Karena gerinda cembung sering digunakan untuk menyelesaikan kapak, beberapa orang menyebutnya sebagai gerinda kapak.
Karena bilah tanah cembung sangat tebal, ia membutuhkan lebih banyak logam daripada bilah pisau lainnya. Itu juga membutuhkan pegangan yang kokoh untuk menopang berat bilah. Perawatan juga diperlukan saat merawat mata pisau, karena mata pisau cembung membutuhkan keterampilan mengasah khusus. Namun, jika dirawat dengan baik, pisau itu akan melayani pemiliknya dengan baik.
Di bidang pisau dapur, bilah tanah cembung biasanya dikaitkan dengan bilah padat dan berat seperti parang. Selain dapat mengiris bahan yang tebal, kujang juga dapat digunakan sebagai alat penghancur bila disajikan menyamping, dan beberapa juru masak juga menggunakan ujung kujang yang lebar dan datar untuk tugas-tugas tertentu. Juru masak harus berhati-hati untuk menyimpan pisau mereka di tempat yang aman, menggunakan pelindung pisau jika disimpan di laci, dan memastikan bahwa pisau berada di luar jangkauan hewan peliharaan dan anak-anak yang penasaran. Kapak tanah cembung yang berat atau golok dapat melepas jari dengan mudah salah penanganan.