Kayu Hickory berasal dari Amerika Utara. Kayu keras digunakan terutama dalam pembuatan barang-barang olahraga karena ketahanannya yang tinggi terhadap goncangan dan kemudahan pembengkokan uap. Kayu Hickory bukanlah produk bangunan utama; sulit untuk bekerja dengan menggunakan kedua alat listrik dan tangan dan membutuhkan pra-pengeboran sebelum memaku. Ini juga sangat rentan terhadap infestasi oleh serangga dan kumbang saat tumbuh. Namun, ini adalah andalan dalam barbekyu karena rasa berasapnya yang kaya dan keluaran panas yang tinggi saat digunakan untuk memasak daging.
Sebelum produk kayu mentah apa pun dapat digunakan di lingkungan manufaktur, produk tersebut harus dikeringkan dan dibumbui terlebih dahulu. Kayu memiliki kecenderungan untuk melintir dan menekuk saat dikeringkan. Kayu Hickory menolak kecenderungan ini, tetapi kayunya memang memiliki kecenderungan menyusut secara signifikan saat dibumbui. Kayu Hickory dapat dipoles hingga berkilau cemerlang, membuatnya ideal untuk pekerjaan trim kecil dalam konstruksi rumah. Kayunya sangat tahan terhadap lem dan harus ekstra hati-hati saat menggunakan kayu ini sebagai fitur penghias.
Kekerasan kayu hickory juga menjadikannya kandidat yang ideal untuk lantai. Kayunya dapat berubah dari warna pirang yang sangat terang hingga coklat tua yang kaya. Biji-bijian biasanya lurus, meskipun terkadang bergelombang. Hickory sering digunakan sebagai laminasi untuk barang-barang olahraga seperti raket tenis, tongkat hoki dan pegangan tongkat golf juga. Laminasi dan veneer kayu lapis juga merupakan kegunaan populer untuk kayu berwarna-warni ini. Hickory adalah kayu yang bagus untuk menyalakan mesin bubut, membuatnya menjadi kayu yang bagus untuk membuat stik drum dan pemukul bisbol.
Hickory mudah dikenali dari kayu lain karena warna gelap pada inti kayu di bagian tengah dan warna terang pada kayu gubal yang dekat dengan kulit kayu. Karena kontras warna yang tinggi inilah banyak pabrik kayu mengurutkan kayu ke dalam kategori yang dikenal sebagai calico-hickory. Membeli jenis kayu ini meyakinkan pembeli akan kayu yang sangat kontras dengan warna merah tua dan coklat serta krem muda dan putih. Kayu yang dulunya dianggap hanya baik untuk memanaskan atau membuat gagang perkakas dan barang olahraga, telah ditemukan di rumah sebagai lantai, hiasan dan furnitur. Rasanya telah dinikmati selama beberapa dekade di atas panggangan juga, dan menjadi pelengkap sempurna untuk bacon, chops, dan ribs; itu kacang juga merupakan suguhan yang lezat.