Ekstrusi, dari bahasa Latin past participle extrudere yang berarti “mendorong keluar,” mengacu pada proses di mana material dipaksa melalui cetakan atau serangkaian cetakan untuk membentuknya serta produk dari operasi itu. Proses ini digunakan di rumah dan di pabrik. Bentuk yang paling sering diproduksi dengan cara ini termasuk benda bulat seperti tabung, batang, dan pipa, benda persegi panjang seperti batang padat dan berongga, dan pelat. Istilah ini juga mengacu pada curahan lava dari gunung berapi.
Di rumah, contoh ekstrusi yang paling umum adalah tas kue. Digunakan untuk membentuk kue dan kue beku, tas kue mengeluarkan lapisan gula atau adonan melalui ujung yang membentuk output. Ini dilakukan dalam ledakan singkat untuk menghasilkan satu set item yang identik dengan cepat. Peralatan dapur yang membuat pasta atau sosis mungkin juga dilengkapi ekstruder yang membentuk produk jadi. Mainan ekstruder yang sangat populer dijual dengan senyawa pemodelan, di mana pengguna memilih dadu dan menggesernya di bagian depan mesin, memasukkan bahan lunak, dan menekan pegangan untuk menghasilkan potongan tanah liat panjang atau pendek dalam bentuk yang diinginkan. .
Di bidang manufaktur, ekstrusi digunakan dengan berbagai bahan, termasuk logam, plastik, keramik, dan makanan. Bahan yang berbeda menjalani proses ini untuk membuat berbagai jenis produk. Tembaga diekstrusi untuk membuat pipa untuk pipa ledeng, sedangkan aluminium digunakan untuk membuat hal-hal seperti bingkai jendela, trek, dan pagar. Baja diekstrusi menjadi trek atau batang, dan beberapa bagian pesawat titanium diproduksi dengan cara ini. Ekstrusi plastik menghasilkan berbagai bentuk, termasuk tabung silinder, pipa, dan batang, rel, dan permukaan persegi yang sangat tipis yang dicirikan sebagai lembaran atau film.
Manufaktur makanan menggunakan ekstrusi dengan cara yang melampaui apa yang mungkin dilakukan di dapur rumah standar. Ikal keju dan makanan ringan lainnya, pasta, sereal, dan batangan nutrisi semuanya dibuat dengan proses ini, seperti juga sejumlah makanan hewan peliharaan. Faktanya, makanan yang diekstrusi adalah spesialisasi ilmu makanan, dan para ilmuwan yang memiliki pelatihan dan pengalaman di bidang khusus pembuatan makanan ini mengawasi proses ini. Ada perdebatan apakah membuat makanan dengan cara ini, setidaknya dalam beberapa kasus, mengurangi kualitas nutrisi makanan tersebut.