Symtom på valnötsallergi kan variera från lindriga till livshotande och kan variera från person till person och från situation till situation. Till exempel kan en person som aldrig har haft några negativa biverkningar av att äta valnötter plötsligt utveckla en allvarlig allergisk reaktion nästa gång maten konsumeras. Några av de vanligaste tecknen på en valnötsallergi inkluderar huvudvärk, irritabilitet och trötthet. I de allvarligaste fallen kan svullnad av ansikte, tunga eller svalg förekomma, ofta åtföljd av andningssvårigheter. Eventuella symptom på valnötsallergi bör omedelbart rapporteras till en läkare för ytterligare medicinsk utvärdering.
En mild allergi mot valnötter kan orsaka symtom som trötthet, irritabilitet och huvudvärk strax efter att ha konsumerat nötterna. Dessa symtom är vanligtvis milda och försvinner inom några timmar, även om ihållande eller särskilt besvärande symtom bör rapporteras till en läkare. Många människor inser inte att dessa symtom är relaterade till konsumtion av valnötter om inte symtomen förvärras eller åtföljs av svårare symtom.
Mag-tarmstörningar kan vara potentiella valnötsallergisymptom i vissa fall. Magkramper, kräkningar eller diarré som utvecklas kort efter att ha konsumerat valnötter bör motivera ytterligare medicinsk utvärdering. Om kräkningarna eller diarrén blir svår kan patienten bli uttorkad och behöva tillfällig sjukhusvistelse.
Höfeber och astma är bland de möjliga tecknen på valnötsallergi. Hudreaktioner som utveckling av utslag eller eksem kan ibland också förekomma, särskilt om valnötter konsumeras regelbundet. Många läkare föreslår en eliminationsdiet för att se om symtomen försvinner när man tar bort valnötter och andra trädnötter från kosten.
En allvarlig och potentiellt livshotande allergisk reaktion känd som anafylaxi kan ibland uppstå efter att ha ätit valnötter, även om denna mat har tolererats tidigare. Dessa valnötsallergisymptom kan inkludera nässelutslag, ansiktssvullnad och andningssvårigheter. Anafylaxi kan leda till döden inom några minuter om den inte behandlas, så akut medicinsk hjälp är avgörande. Sjukhusvård och understödjande vård, såsom syrgasbehandling, behövs ofta i dessa fall.
Alla som har upplevt även milda valnötsallergisymptom bör undvika alla produkter som kan innehålla valnötter. Livsmedelsetiketter bör läsas noggrant, eftersom korskontaminering kan uppstå från livsmedel som bearbetas på samma maskiner som bearbetar valnötter. Vid tveksamhet bör företaget som producerar maten rådfrågas för detaljerad allergeninformation.