Penarikan aspartam biasanya diidentifikasi sebagai serangkaian gejala fisik yang mungkin dialami seseorang saat berjuang untuk menghentikan kecanduan aspartam pemanis kimia. Banyak ahli percaya bahwa aspartam menimbulkan risiko kesehatan yang serius, dan beberapa orang berpikir bahwa aspartam bahkan bisa mematikan. Aspartam diyakini sangat adiktif secara fisik, dan gejala penarikan bisa bertahan satu bulan atau lebih. Sakit kepala adalah gejala penarikan yang umum, tetapi yang lain dikatakan sangat bervariasi dari orang ke orang.
Dibutuhkan sekitar 14 hingga 30 hari bagi rata-rata orang untuk melewati penarikan aspartam. Lamanya gejala penarikan dapat bervariasi, tergantung pada tingkat keparahan kecanduan individu, dan kecanduan yang parah mungkin memerlukan waktu lebih dari 30 hari untuk berhenti. Mual dan nyeri otot juga bisa terjadi. Beberapa profesional medis percaya bahwa gejala penarikan paling sering muncul di bagian tubuh yang paling rusak akibat konsumsi aspartam, seperti gejala kulit, gejala pencernaan, gejala mata, atau gejala kognitif.
Gejala yang paling umum mungkin adalah sakit kepala. Beberapa ahli percaya bahwa sakit kepala terjadi karena aspartam merusak otak, dan beberapa penelitian menunjukkan bahwa penggunaan aspartam dapat menyebabkan gejala yang mirip dengan gangguan pemusatan perhatian. Pada tahun 1992, Angkatan Udara Amerika Serikat memperingatkan pilotnya bahwa konsumsi aspartam dapat memicu vertigo berkedip, kejang, kehilangan memori, dan masalah penglihatan selama penerbangan. Penggunaan aspartam telah dikaitkan dengan berbagai macam gejala fisik dan mental sehingga beberapa profesional bertanya-tanya apakah itu tidak bertanggung jawab atas peningkatan yang nyata dalam kejadian penyakit seperti sindrom kelelahan kronis, penyakit Alzheimer, dan depresi dalam beberapa dekade. sejak penggunaannya sebagai pengganti gula dimulai.
Kecanduan aspartam diyakini tersebar luas, karena pengganti gula ini dapat ditemukan di hampir semua soda diet dan permen bebas gula. Ini digunakan sebagai pengganti gula dalam banyak makanan olahan dan bahkan digunakan dalam berbagai resep populer dan obat-obatan yang dijual bebas.
Aspartam telah dikaitkan dengan penyakit Alzheimer, penyakit Parkinson, gangguan defisit perhatian, dan multiple sclerosis, di antara penyakit lainnya. Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA) telah menerima lebih dari 10,000 keluhan tentang efek samping bahan tambahan makanan ini, yang muncul dalam berbagai makanan, minuman, dan obat-obatan. FDA percaya bahwa keluhan tentang efek samping aspartam dapat mencakup sebanyak 75% dari total keluhan reaksi merugikan yang diajukan untuk makanan dan bahan tambahan makanan.