Ada beberapa cara berbeda untuk menyiapkan telur goreng, mulai dari telur mata sapi hingga telur dalam keranjang. Banyak jenis telur goreng semuanya rasanya kurang lebih sama, tetapi tekstur telur dapat berubah tergantung pada bagaimana mereka disiapkan, dan banyak orang memiliki preferensi untuk satu gaya tertentu atau lainnya sebagai hasilnya. Di rumah, Anda dapat menyiapkan berbagai jenis telur goreng dengan mudah, dan sebagian besar tempat yang menawarkan telur goreng dengan senang hati menyiapkannya sesuai permintaan.
Telur goreng dibuat dengan meminyaki wajan dengan mentega, lemak babi, atau lemak lain dan membiarkannya memanas di atas kompor sebelum menjatuhkan telur yang retak. Kuning telur goreng dibiarkan utuh, itulah sebabnya hidangan seperti telur orak-arik tidak dianggap sebagai telur goreng meskipun digoreng dalam wajan yang diminyaki. Saat telur dimasak, menjadi keras, dan putih telur menjadi buram sementara kuning telur mengental dan berwarna sedikit lebih terang.
Salah satu jenis telur goreng yang paling klasik adalah telur mata sapi. Telur sisi atas yang cerah dimasak hanya di satu sisi, sehingga kuning telur cenderung menonjol dan mempertahankan bentuk bulat. Telur bagian atas yang cerah harus dimasak dengan hati-hati, karena bagian bawahnya mungkin gosong sementara bagian atasnya masih berair; beberapa orang mengolesi bagian atasnya dengan minyak dari wajan untuk mendorongnya memasak.
Setelah telur dibalik, ia memasuki keluarga “telur di atas” dari telur goreng. Tergantung pada berapa lama telur dimasak, mungkin terlalu mudah, terlalu sedang, atau terlalu keras. Telur yang terlalu mudah biasanya memiliki kuning telur yang lebih encer, sedangkan telur yang terlalu keras memiliki kuning telur yang matang dan keras. Banyak orang lebih menyukai telur daripada roti, roti panggang, atau nasi, karena pati menyerap kuning telur yang beraroma. Konsumen yang khawatir tentang keamanan pangan dapat memilih telur lebih keras untuk memastikan bahwa seluruh telur benar-benar matang pada suhu yang aman.
Jenis telur goreng ini semuanya dibuat dengan telur saja, dengan variasi produk akhir dari cara penanganannya. Pilihan lainnya adalah egg in a basket, yang dibuat dengan cara membuat lubang pada sepotong roti dan memasak telur di dalam lubang tersebut. Pan yang hangat dan diminyaki memanggang roti saat telur dimasak, dan roti biasanya menyerap beberapa bumbu dari telur juga. Variasi klasik pada telur goreng ini adalah makanan sarapan yang populer di beberapa belahan dunia, dengan beberapa orang melihatnya sebagai suguhan istimewa.