Perbedaan antara kepiting Dungeness dan kepiting raja Alaska mungkin lebih besar dari yang Anda kira. Keduanya adalah krustasea dekapoda – kelompok yang juga mengandung lobster, udang karang, dan udang – dan keduanya ditemukan di perairan Alaska, tetapi kesamaan mereka berakhir di sana. Kepiting raja bukanlah kepiting sejati, seperti halnya Dungeness, melainkan krustasea mirip kepiting. Mereka diyakini telah berevolusi dari kelomang. Kepiting ini adalah spesies tunggal yang hidup di sepanjang pantai Barat Amerika Utara, sedangkan kepiting raja Alaska mencakup tiga spesies kepiting raja yang berbeda yang hidup di perairan Alaska.
Kepiting raja Dungeness dan Alaska sangat dihargai sebagai makanan lezat. Keduanya dapat dimasak dengan dikukus atau direbus, dan keduanya rendah lemak dan tinggi protein. Daging kedua kepiting itu manis dan lembut.
Kepiting Dungeness dapat mencapai delapan sampai sepuluh inci (20-25 cm) panjangnya dan dapat ditangkap di banyak daerah di sepanjang pantai dari Alaska ke Meksiko Utara. The Dungeness dinamai kota Washington di mana spesies itu pernah dipanen. Spesies kepiting raja Alaska jauh lebih besar daripada yang Dungeness.
Kepiting raja merah adalah yang terbesar dan paling didambakan dari kepiting Alaska dan dikatakan lebih unggul daripada lobster dalam hal rasa. Kepiting raja biru, terkadang dipasarkan sebagai kepiting raja merah, adalah pilihan terbesar kedua dan terlezat, diikuti oleh kepiting raja emas atau coklat. Setiap jenis dipancing di berbagai wilayah perairan Alaska.
Seafood Watch dari Monterey Bay Aquarium mencantumkan kepiting Dungeness sebagai pilihan terbaik. Kepiting ditangkap dengan perangkap, dan nelayan mengembalikan semua betina dan jantan yang belum dewasa yang ditangkap ke populasi liar. Perlindungan yang dinikmati spesies ini telah menghasilkan populasi yang sehat dan berkelanjutan.
Semua spesies kepiting raja Alaska ditetapkan sebagai pilihan yang baik, tetapi kepiting raja yang ditangkap Rusia harus dihindari. Lima puluh persen populasi kepiting ini tidak ditangkap secara berlebihan, tetapi banyak populasi yang pulih dari dekade sebelumnya di mana penangkapan kepiting raja tidak diatur dengan baik. Hanya 10% kepiting raja yang dijual di Amerika Serikat berasal dari Alaska, tetapi membeli kepiting raja impor bukanlah pilihan yang ramah lingkungan.