Dada kalkun tanpa tulang adalah potongan kalkun yang tulangnya telah dibuang baik secara mekanis atau oleh tukang daging. Keuntungan dari jenis daging ini antara lain kenyamanan, manfaat nutrisi dari daging dada rendah lemak alami, dan waktu memasak yang lebih singkat. Terkadang daging mungkin mengandung sedikit potongan dari bagian tubuh yang berdekatan, seperti daging sayap. Dada kalkun tanpa tulang dapat digunakan dalam banyak resep yang menggunakan dada kalkun tulang dan dapat dijual segar atau beku.
Potongan kalkun ini merupakan sumber protein yang sangat baik dengan jumlah lemak yang sangat sedikit, dan 3 ons tanpa kulit mengandung sekitar 100 kalori. Payudara kalkun merupakan sumber vitamin B12 dan niasin yang sangat baik. Ini dianggap sebagai sumber potasium, selenium, dan fosfor yang baik serta nutrisi lainnya.
Ada banyak potongan dada kalkun tanpa tulang yang tersedia untuk memenuhi berbagai kebutuhan resep. Payudara kalkun biasanya mencakup setengah dari satu payudara utuh dan mungkin cukup besar. Cutlets adalah potongan kalkun yang lebih kecil dengan ketebalan yang relatif seragam. Tenderloin dada kalkun tanpa tulang adalah potongan kecil di bawah daging dada yang lebih empuk karena ototnya lebih lemah dan lebih sedikit digunakan.
Potongan yang lebih kecil memasak lebih cepat dan dapat digunakan dalam resep seperti dada kalkun tanpa tulang berukuran penuh, hanya dengan waktu memasak yang lebih singkat. Beberapa dada kalkun dijual dengan rasa dalam plastik yang dibungkus plastik untuk kenyamanan. Payudara yang lebih besar dapat dipanggang sebagai alternatif kalkun ukuran penuh pada hari libur untuk kelompok yang lebih kecil.
Cara populer untuk memasak dada kalkun adalah memanggang atau dalam slow cooker. Saat memanggang, dada kalkun dapat diisi dengan mengiris pisau ke dada untuk membuat saku untuk menyimpan isian. Dada kalkun harus diolesi selama pemanggangan agar tidak mengering. Kompor lambat adalah pilihan yang baik untuk memasak dada kalkun karena kelembapan tidak dapat menguap.
Sebagian besar dada kalkun tanpa tulang yang diproses secara konvensional disuntik dengan larutan kaldu dan bumbu, baik untuk memberikan rasa daging dan agar tidak mengering saat dimasak. Ini dilakukan karena dada kalkun adalah potongan kalkun yang lebih kering daripada potongan berlemak yang mengandung daging yang lebih gelap. Beberapa juga termasuk pengisi, pengawet, dan perasa alami. Dada kalkun tanpa tulang organik tidak mengandung bahan tambahan ini tetapi mungkin perlu disiapkan menggunakan bumbu perendam atau sediaan cair lainnya untuk menjaga kelembapan.