Sup sarang burung walet atau yan wo adalah makanan tradisional Cina yang terbuat dari sarang burung walet, burung tropis yang banyak ditemukan di Asia, termasuk Cina dan Thailand. Bahan unik dalam sup ini diyakini sebagai afrodisiak yang juga meningkatkan umur panjang, sehingga hidangan ini sangat diminati di beberapa bagian China. Sarang burung walet yang digunakan dalam sup bisa sangat mahal, dan hidangan ini biasanya hanya disajikan di restoran eksklusif.
Burung walet adalah burung dalam famili Apodidae. Beberapa spesies dalam famili ini dapat menggunakan ekolokasi, yang memungkinkan mereka bersarang dan berkembang biak di gua. Spesies ini menghasilkan air liur bergetah yang unik, yang mereka gunakan untuk membangun sarang mereka; mereka meletakkan untaian air liur yang mengeras saat terkena udara, menciptakan sarang yang kokoh. Pemanen memasuki gua, mengambil sarang, membersihkannya, dan kemudian menawarkannya untuk dijual.
Untuk membuat sup sarang burung walet, sarangnya direbus dalam kaldu ayam. Hasilnya adalah kaldu dengan potongan sarang yang mengambang; Potongannya memiliki tekstur khas agar-agar saat dimasak yang tidak sesuai selera semua konsumen. Sup biasanya dibumbui dengan ringan, jika ada, dan beberapa orang benar-benar merasa agak hambar. Ini adalah bahan eksotis yang membuat sup populer, daripada rasa yang luar biasa, meskipun kaya akan beberapa mineral bermanfaat seperti kalsium dan magnesium, membuatnya setidaknya bermanfaat secara nutrisi.
Ada beberapa masalah ekologis serius yang terkait dengan sup sarang burung walet. Banyak perusahaan yang memanen sarang melakukan praktik tidak bermoral seperti memanen sarang terlalu cepat agar burung tidak dapat berkembang biak, dan beberapa telah dituduh membentuk pasukan pribadi untuk melindungi gua yang sangat subur. Beberapa perusahaan juga menghancurkan sarang dari spesies burung yang salah untuk mendorong pertumbuhan koloni yang akan menghasilkan sarang yang dapat digunakan, sehingga membahayakan spesies burung walet lainnya. Populasi burung ini secara keseluruhan telah menurun di Asia, kemungkinan sebagai akibat dari meningkatnya tekanan pasar untuk sup sarang burung walet.
Sarang untuk membuat sop sarang burung walet dapat diperoleh di pasar Asia, di mana biasanya disimpan di belakang counter karena harganya yang mahal. Hal ini juga memungkinkan untuk membuat sup dengan pengganti daging vegetarian, beberapa di antaranya dapat sangat mendekati tekstur sarang burung walet, meskipun mereka tidak memiliki manfaat afrodisiak yang dirasakan.