Produsen makanan mengembangkan daging kalkun sebagai pengganti daging babi, yang tinggi lemak jenuh. Ini memiliki beberapa keunggulan dibandingkan daging babi, seperti lebih sehat dan dapat diterima di rumah tangga yang tidak mengizinkan produk daging babi. Saat membeli daging unggas, konsumen harus membaca label dengan seksama karena beberapa produk mengandung daging babi untuk meningkatkan rasa. Secara umum, juru masak dapat mengganti daging unggas dengan daging babi biasa saat memasak.
Di Amerika Serikat, ada undang-undang dan peraturan yang mengatur pembuatan produk bacon, termasuk bacon babi dan unggas. Semua bahan, seperti daging babi, harus ada pada label produk. Biasanya, konsumen harus membaca daftar bahan karena namanya mungkin tidak menunjukkan apakah itu mengandung babi. Di Amerika Serikat, nama harus menggambarkan produk secara akurat, seperti bacon kalkun, bacon ayam, atau bacon vegetarian. Beberapa peraturan Amerika membatasi jumlah bahan, seperti natrium nitrat, yang mungkin dikandung bacon.
Daging babi kalkun memungkinkan orang untuk menikmati sarapan tradisional Barat, seperti daging dan telur, di daerah atau budaya yang tidak mengizinkan daging babi. Misalnya, seseorang mungkin tinggal di negara Islam atau di rumah tangga Yahudi. Bagi orang yang alergi daging babi, bacon yang terbuat dari unggas memungkinkan mereka untuk menikmati hidangan berbahan dasar bacon, seperti sandwich bacon, selada, dan tomat (BLT).
Meskipun daging kalkun adalah produk yang dimasak, produsen merekomendasikan untuk memasaknya dengan saksama. Kebanyakan ahli makanan menyarankan agar juru masak menggunakan sedikit minyak saat menggoreng bacon karena sangat kurus. Beberapa produsen makanan mengklaim bahwa produk mereka 95 persen bebas lemak, sedangkan yang lain mengatakan produk mereka memiliki lemak hingga 65 persen lebih sedikit daripada daging babi. Seorang konsumen perlu membaca label informasi nutrisi untuk mengetahui seberapa ramping dagingnya.
Pakar makanan mengatakan daging unggas yang baik harus memiliki penampilan yang menarik dengan tekstur alami seperti daging. Daging babi memiliki rasa dan aroma yang kompleks yaitu sedikit manis, asin, serta memiliki aroma dan rasa asap yang alami. Daging unggas harus meniru kerumitan ini. Para ahli menilai bacon unggas dengan membandingkannya dengan bacon babi, tetapi dengan pemahaman bahwa keduanya adalah produk yang berbeda. Bacon unggas inferior memiliki rasa off yang tidak memiliki rasa manis dan asin smokiness yang halus dari bacon asli dan memiliki penampilan buatan.
Beberapa orang percaya bahwa daging kalkun terbaik terbuat dari daging dada yang diasap, dicincang, dan dibentuk karena merupakan bagian kalkun yang paling ramping. Seringkali pengolah makanan menggunakan daging paha dan punggung yang lebih berlemak untuk membuat bacon yang terbuat dari unggas, seperti kalkun atau ayam. Daging babi tradisional Amerika diawetkan dengan perut babi yang disiapkan, tetapi di wilayah lain di dunia, biasanya dibuat dari bagian lain dari babi. Pengolah makanan yang membuat makanan seperti daging babi asap, seperti daging unggas atau daging vegetarian, mencoba membentuk produk mereka agar menyerupai daging babi ala Amerika. Beberapa produsen menggunakan pengisi non-daging untuk mendapatkan tampilan lemak marmer.