Tostadas, sejenis makanan Meksiko, adalah tortilla jagung yang disajikan baik digoreng, dipanggang, atau dipanggang dan ditutup dengan berbagai topping berbeda. Topping khas pada tostadas adalah kacang refried, guacamole, daging sapi, keju, ayam, selada, bawang, salsa, atau tomat. Mereka sangat mirip dengan taco kecuali bahwa mereka biasanya dibiarkan rata daripada dilipat menjadi dua. Pada sebagian besar kesempatan, mereka disajikan sebagai hidangan utama. Kebanyakan orang menganggapnya sebagai salah satu masakan Meksiko yang lebih mudah dibuat karena persiapan dan waktu memasaknya biasanya cepat.
Chalupa umumnya dianggap mirip dengan tostadas. Perbedaan utama antara kedua hidangan tersebut adalah jenis tortilla yang digunakan. Chalupa biasanya dibuat dengan tortilla tepung yang lembut sementara tostadas dibuat dengan tortilla jagung yang lebih keras. Chalupa biasanya disajikan datar dan ditutup dengan topping seperti tostadas, tetapi tortilla tidak selalu matang. Saat membuat tostadas, tortilla biasanya dimasak untuk memastikan kerenyahannya.
Masakan Tex-Mex adalah ungkapan yang biasa melekat pada tostadas karena popularitasnya di Amerika Serikat. Makanan yang diberi label Tex-Mex termasuk masakan Amerika Latin yang menjadi populer di Texas atau negara bagian Barat Daya lainnya dan disajikan secara luas di seluruh AS. Hidangan ini mungkin identik atau sedikit diubah versi aslinya. Selain tostadas, makanan lain yang sering diberi label Tex-Mex adalah burrito, enchilada, taco, chalupas, guacamole, quesadillas, refried beans, salsa, dan tamale.
Ada beberapa perbedaan antara masakan tradisional Meksiko dan makanan yang dianggap Tex-Mex. Selera imigran Meksiko dan Amerika tidak selalu sama, dan akibatnya banyak makanan Meksiko yang diperkenalkan ke Amerika Serikat diubah menggunakan bahan dan metode memasak yang sedikit berbeda. Misalnya, daging babi umumnya digunakan sebagai pengganti daging giling di sebagian besar resep asli Meksiko. Dalam masakan Tex-Mex, daging giling jauh lebih umum. Keju adalah bahan lain yang sering digunakan orang Amerika dalam jumlah banyak dalam versi masakan Amerika Latin mereka.
Ketersediaan adalah faktor lain yang mungkin mempengaruhi perbedaan antara makanan tradisional Meksiko dan versi Amerika-nya. Beberapa bahan makanan yang sudah tersedia di Meksiko mungkin tidak mudah diperoleh di seberang perbatasan. Misalnya, resep tertentu yang mungkin bergantung pada jenis cabai tertentu yang tidak ditanam di AS tidak dapat dibuat, sehingga orang sering kali harus mengubah resep mereka agar sesuai dengan bahan yang dapat diakses oleh mereka.