Marc de Bourgogne adalah minuman beralkohol Prancis yang dibuat dari pengepresan kulit, ampas, dan biji yang tersisa setelah anggur anggur diproses menjadi anggur. Brendi pomace ini, meskipun salah satu versi yang lebih halus, tidak halus baik dalam rasa maupun pendapat yang diprovokasinya. Pendapat tentang semangat ini, dan marc secara umum, tampaknya sebagian besar terpolarisasi antara para pencicip yang menganggapnya sangat kuat dan tegas, dan mereka yang menganggapnya hanya sebagai orang tua yang baik.
Keberanian mentah yang sama dan afterburn yang berapi-api yang membuat beberapa peminum justru membuat marc de Bourgogne begitu menarik bagi banyak penggemar setianya. Di antara para penggemar itu, ada beberapa yang bersedia mengeluarkan banyak uang untuk barang antik yang sangat berharga.
Marc — dilafalkan “mark” dalam bahasa Inggris, “mahr” dalam bahasa Prancis — bukanlah bak mandi, kata para pecinta dengan keras. Faktanya, marc de Bourgogne menikmati perbedaan sebutan. Ini berarti bahwa komponen-komponen tertentu yang terlibat dalam produksi marc, seperti pemeliharaan anggur, kandungan alkohol, dan proses produksi, diatur oleh pemerintah Prancis untuk memastikan bahwa spirit yang berjalan di bawah penunjukan “marc” memenuhi karakteristik yang ditentukan. Dituakan dalam tong kayu ek, roh ini mengembangkan karakter yang halus dan lebih lembut daripada banyak merek marc dan brendi pomace lainnya yang kurang matang. Selain itu, perhatian yang cermat diterapkan dalam memadukan mars matang menurut asal dan usianya.
Ada marc lain yang tidak memiliki karakter halus dan halus dari Bourgogne yang terhormat, yang dianggap sebagai standar emas untuk tipe tersebut. Yang lain ini dapat dikonsumsi muda dan berapi-api. Beberapa penyuling tidak membuang batang anggur sebelum penyulingan, sebuah proses yang disebut sebagai destemming, yang memberikan kontribusi rasa yang telah disamakan dengan jerami.
Bagi mereka yang menghargai kualitas uniknya, marc de Bourgogne, dan marc secara umum, adalah upaya bersama dan dihargai untuk menghadirkan keanggunan dan kualitas dari apa yang pada dasarnya adalah tumpukan sampah. Pomace – kulit, biji, dan ampas – adalah sampah yang tertinggal di pemeras anggur setelah jus diperas dari buah anggur. Itu berumur, biasanya dalam tong kayu ek, untuk jangka waktu 12 hingga 20 tahun. Rata-rata Alkohol Berdasarkan Volume (ABV) adalah sekitar 43%.
Marc de Bourgogne dapat diminum langsung, meskipun populer dicampur dengan cassis atau ditambahkan ke espresso. Minuman pomace serupa di negara lain termasuk grappa Italia, tresterbrand Jerman, orujo Spanyol, dan tsipouro Yunani, antara lain.