Marshmallow adalah permen, pertama kali diproduksi secara komersial pada akhir abad ke-19. Permen tradisional adalah kombinasi dari akar marshmallow, putih telur kocok, ekstrak vanila, dan gula. Namun, akar marshmallow lebih sulit ditemukan, dan kini lebih sering digantikan dengan agar-agar, biasanya berasal dari tulang hewan. Produk jadi biasanya dibentuk dan dipotong menjadi silinder berukuran 1 inci (2.54 cm) atau lebih kecil dan dapat digulung dengan gula bubuk atau tepung maizena, sehingga memberikan tekstur kering pada bagian luarnya.
Marshmallow mini sangat populer dan sering digunakan dalam cokelat panas. Beberapa tradisi makanan lama lainnya melibatkan permen bengkak ini. Memanggang marshmallow di atas api unggun, sehingga bagian luarnya berwarna cokelat keras, dan bagian dalamnya yang meleleh merupakan ciri dari banyak acara berkemah keluarga.
Juga, banyak perjalanan berkemah tidak akan sama tanpa S’mores, sepotong cokelat dan marshmallow panggang di antara dua biskuit graham. S’mores juga dapat dibuat dengan mudah dalam microwave, dalam waktu sekitar sepuluh detik, dan marshmallow bersulang dengan baik pada rentang gas.
Hidangan populer lainnya adalah manisan ubi yang dilapisi dengan marshmallow mini panggang. Ini cukup populer di perayaan Thanksgiving dan Natal. Karena ubinya sudah sangat manis, hidangan ini pasti akan menyenangkan orang-orang yang menyukai makanan manis.
Permen Paskah populer terbuat dari marshmallow dengan lapisan gula berwarna. Seringkali, camilan ini dibuat dalam bentuk ayam atau kelinci, meskipun bentuknya bermacam-macam dan bertema untuk sebagian besar liburan sepanjang tahun.
Beberapa permen dan kue populer juga termasuk marshmallow atau krim marshmallow. Permen berlapis cokelat sangat populer. Mallomar adalah kue kering yang dibuat dengan bahan dasar biskuit graham, di atasnya diberi marshmallow dan kemudian dilapisi cokelat. Es krim dan permen Rocky Road tidak akan sama tanpa marshmallow.
Saat dimasukkan ke dalam microwave, marshmallow akan sangat mengembang, hingga akhirnya kehilangan bentuknya. Dua set dalam microwave selama 30 detik atau lebih akan mengembang menjadi dua hingga tiga kali ukuran normalnya. Ini memang merusak tekstur asli marshmallow, mengubahnya menjadi keras, tetapi bisa menyenangkan untuk ditonton.
Karena marshmallow bisa agak besar, mereka telah dikaitkan dengan beberapa insiden tersedak yang mengakibatkan kematian. Jauh lebih baik memberi anak-anak kecil yang tidak akan menyumbat tenggorokan, atau memotongnya menjadi beberapa bagian. Selain itu, siapa pun yang mengonsumsi marshmallow dalam bentuk apa pun harus mengunyahnya dengan hati-hati karena jika tertelan utuh dapat menyumbat tenggorokan.
Karena marshmallow mengandung gelatin, maka marshmallow sering tidak dikonsumsi oleh vegetarian, dan mungkin dianggap tidak halal oleh penganut Yahudi. Beberapa varian adalah vegetarian, tetapi sulit ditemukan kecuali di toko makanan alami. Krim marshmallow umumnya tidak mengandung gelatin, dan dapat digunakan sebagai gantinya dalam banyak resep. Bergantian, ketika seorang juru masak bisa mendapatkan akar marshmallow, karagenan atau agar-agar, versi permen buatan sendiri bisa dibuat.