Chimichanga adalah burrito yang telah digoreng. Hidangan berbahan dasar tortilla ini juga bisa disebut chivichanga. Ini sering disajikan di restoran Tex-Mex, Southwestern, atau Meksiko. Chimichanga umumnya mudah disiapkan dan tidak mahal untuk dibeli.
Chimichangas dibuat seperti burrito tradisional. Ini dimulai dengan tortilla besar yang diisi dengan daging suwir atau makanan laut. Daging atasnya diberi saus enchilada, keju, selada, dan bawang. Kemudian dimasak dalam penggorengan dalam-lemak. Setelah dimasak, sering disiram dengan lebih banyak keju leleh.
Setelah chimichanga dimasak, sering disajikan di atas selada dengan guacamole dan krim asam di sampingnya. Banyak orang juga suka menambahkan salsa ke hidangan ini. Chimichangas awalnya dibuat menggunakan suwiran ayam atau sapi, tetapi sekarang bisa dibuat menggunakan udang atau babi. Ada juga versi vegetarian yang diisi dengan paprika panggang, bawang bombay, dan labu.
Meskipun hidangan ini diyakini berasal dari Arizona dan Sonora, Meksiko, hidangan ini dapat ditemukan di seluruh dunia. Sebagian besar restoran yang menyajikan hidangan berbahan dasar tortilla menyajikan chimichanga versi mereka sendiri. Ini sering ditemukan pada menu yang juga menyajikan burrito, chalupa, dan taco.
Beberapa orang mengklaim telah menciptakan chimichanga pertama. Keluarga Flores dari Tucson, Arizona, mengatakan bahwa pemilik asli restoran Tex-Mex-nya, Monica Flin, adalah pencipta yang unik. Monica Flin memulai restoran keluarga pada tahun 1922, dan beberapa tahun kemudian dilaporkan menjatuhkan burrito ke dalam penggorengan, menciptakan chimichanga. Pemilik restoran lain, George Jacob, juga dari Tucson, mengklaim telah menemukan chimichanga pada tahun 1946 dan menyebutnya sebagai burrito goreng. Pria lain bernama Woody Johnson dari Phoenix, Arizona, juga mengatakan bahwa dia menciptakan hidangan tersebut pada tahun yang sama.
Kebanyakan orang setuju bahwa chimichangas adalah salah satu hidangan Tex-Mex terbaik di menu, tetapi makanan ini mungkin bukan yang paling sehat. Karena chimichanga digoreng, ia mengandung banyak kalori dan lemak. Minyak yang digunakan dalam penggorengan lemak dalam mungkin juga tidak menyehatkan jantung.
Sebagian besar restoran menggoreng chimichanga mereka tetapi dimungkinkan untuk membuat versi yang lebih sehat dari hidangan ini. Ada resep yang menyebut masakan lezat ini untuk dipanggang daripada digoreng. Memanggang chimichangas akan menghilangkan minyak goreng dan memotong banyak kalori dan lemak, mengubahnya menjadi makanan yang lebih sehat.