Lobak putih adalah anggota keluarga lobak yang berasal dari Asia Timur, di mana lobak telah dibudidayakan selama berabad-abad. Ada beberapa cara untuk menggunakan lobak putih dalam masakan, resep Asia dan resep dari jauh, dan makanan ini sering diperoleh di toko grosir besar dan pasar Asia. Tukang kebun yang giat juga dapat membudidayakan lobak ini di rumah, karena lobak ini mudah tumbuh dan umumnya mudah ditangani.
Makanan ini juga terkadang dikenal dengan sebutan Chinese radish, loo bak, mooli, winter radish, labanos, Japanese radish, atau daikon. Dalam penampilan, itu menyerupai wortel atau lobak putih besar, dengan akar lancip dan semprotan daun hijau besar. Ketika lobak putih ditanam seluruhnya di bawah tanah, lobak akan memiliki tekstur yang lembut, renyah, dan rasa yang ringan. Jika akar dibiarkan menonjol di atas tanah, area yang terbuka dapat berubah menjadi hijau dan sedikit berkayu; lobak hijau harus dihindari, jika memungkinkan.
Beberapa budaya percaya lobak ini adalah bantuan pencernaan yang sangat efektif. Piring kecil lobak parut dapat disajikan dengan makanan yang digoreng dan hidangan berat lainnya untuk membantu orang mencerna makanan. Lobak ini juga dapat ditawarkan sebagai pembersih langit-langit mulut, atau digunakan sebagai hiasan. Di Jepang, orang lebih cenderung makan lobak putih mentah dalam makanan seperti salad, sedangkan orang Cina cenderung lebih suka memasaknya dalam tumisan kentang goreng dan hidangan lainnya. Acar lobak putih juga merupakan bumbu dan makanan ringan yang populer di beberapa bagian Asia.
Lobak putih segar renyah dan berair, dengan rasa lembut yang bisa sangat menyenangkan. Saat digunakan dalam masakan yang dimasak, mereka dapat dibuang pada menit terakhir untuk mempertahankan sifat renyahnya, atau dibiarkan mendidih untuk jangka waktu yang lebih lama, tergantung pada selera juru masak. Lobak putih parut juga digunakan dalam persiapan hidangan yang dimasak seperti kue goreng halus yang disajikan di sekitar Tahun Baru Imlek.
Meskipun lobak putih adalah lobak musim dingin, biasanya jatuh tempo pada musim gugur dan musim dingin, mereka sering tersedia sepanjang tahun. Orang yang tinggal di daerah beriklim sedang di mana cuaca musim panas tidak naik ke suhu tinggi dapat menanam sayuran ini. Mereka harus menyiapkan tanah dengan memupuknya dan memastikan bahwa itu akan mengalir dengan baik, dan menanam benih atau bibit di pertengahan musim panas. Lobak ini suka tetap lembab selama masa pertumbuhannya, dan lobak perlu ditipiskan untuk memberi ruang bagi akarnya untuk tumbuh. Mereka dapat dipanen melalui musim gugur.