Steak dada kalkun adalah potongan kalkun yang dijual sebagai steak tanpa tulang yang diambil dari dada burung. Mereka dapat digunakan dalam berbagai resep yang berbeda, seperti steak kalkun kedelai dan jahe, steak kalkun dengan saus jamur, dan steak kalkun dengan saus jeruk dan jahe. Umumnya, steak dada kalkun akan disajikan dengan lauk atau saus sebagai bagian dari resep ini, dan jarang dicincang untuk dimasukkan ke dalam hidangan. Kebanyakan koki memilih untuk memanggang steak, tetapi juga memungkinkan untuk menggoreng atau memanggangnya jika diinginkan.
Dari segi rasa dan jenis daging steak dada kalkun sangat mirip dengan fillet dada ayam. Mereka memang mengandung sedikit lebih sedikit lemak daripada fillet dada ayam, yang dapat menyebabkan daging lebih mudah mengering. Steak dada kalkun juga umumnya lebih besar dari fillet dada ayam. Daging diambil dari dada kalkun, dari kedua sisi tulang dada yang mengalir di tengah dada burung. Steak yang terbuat dari dada kalkun selalu tanpa tulang.
Banyak metode berbeda yang dapat digunakan untuk memasak steak dada kalkun berdasarkan resep atau pengalaman. Kebanyakan koki memilih untuk memasak steak di atas panggangan, tetapi mereka juga bisa dipanggang dalam oven, digoreng, atau digoreng, tergantung pada kebutuhan hidangan. Selain itu, steak bisa ditaburi tepung jagung sebelum dimasak. Ini membantu daging mempertahankan kelembapan sebanyak mungkin.
Bumbu marinade biasanya digunakan dengan steak dada kalkun, karena ini memungkinkan koki untuk memasukkan rasa ke dalam daging sebelum dimasak. Bahan asam di dalam bumbu juga membantu memecah serat otot yang membentuk dada kalkun, dan dengan demikian membuat daging empuk. Jika koki tidak menggunakan rendaman untuk steak dada kalkun, mereka akan sering dibumbui dengan garam dan merica sebelum dimasak. Ini menambah rasa pada daging, yang sangat penting jika disajikan tanpa saus.
Sebagian besar resep yang mencakup steak dada kalkun menyarankan untuk menyajikannya dengan saus atau lauk. Mereka jarang dipotong-potong sebelum ditambahkan ke hidangan, melainkan berfungsi lebih seperti steak daging sapi biasa. Saus yang biasa disajikan dengan dada kalkun termasuk saus jamur dan jeruk dan jahe. Koki harus memutuskan saus berdasarkan rasa keseluruhan yang diinginkannya untuk hidangan tersebut.