Dada kalkun isi adalah twist pada makan malam kalkun isi tradisional di mana seluruh burung disajikan daripada hanya dada kalkun. Biasanya dimulai dengan dada kalkun tanpa tulang, dada kalkun isi berisi jenis isian yang sama yang dapat digunakan untuk seluruh burung. Payudara diiris terbuka dan isian ditempatkan di dalam payudara yang terbelah. Biasanya, benang dapur digunakan untuk mengamankan dada kalkun yang diisi dan mencegah isian keluar saat dada kalkun sedang dimasak. Setelah matang, dada diiris dan disajikan dengan isian.
Mempersiapkan dada kalkun yang diisi daripada seekor burung utuh dapat secara dramatis mengurangi waktu memasak dan persiapan. Dada kalkun segar dan beku biasanya tersedia sepanjang tahun di sebagian besar wilayah dan cocok sebagai hidangan utama. Dada kalkun harus dicuci dan disiapkan dengan mengiris kira-kira tiga perempat bagian dada yang paling tebal dengan pisau tajam. Isian mungkin mengandung variasi bahan dan bumbu yang sama yang biasanya digunakan dalam isian untuk seekor burung utuh. Campuran harus didorong dengan longgar ke dalam celah yang dibuat dengan mengiris dada kalkun.
Dada kalkun yang diisi kemudian diikat dengan menggunakan benang dapur kecil yang dililitkan di sekitar payudara dan diposisikan untuk mencegah isian jatuh dari dada saat dimasak. Payudara kemudian dapat ditempatkan ke dalam panci pemanggang bersama dengan sedikit cairan untuk mencegah dada kalkun yang diisi menempel ke panci. Air, kaldu ayam, atau kaldu sayuran dapat digunakan dalam wajan, namun, melelehkan sepotong mentega dan menuangkannya ke dalam wajan tidak hanya akan mencegah kalkun lengket, tetapi juga akan menjadi dasar untuk membuat saus setelah kalkun selesai dimasak. .
Saat dimasak dalam oven, dada kalkun bisa dimasak sampai hampir selesai sambil ditutup dengan aluminium foil atau tutup panci pemanggang, dan kemudian dibuka untuk menyelesaikan pencokelatan selama 15 menit terakhir waktu pemanggangan. Kalkun harus dibiarkan istirahat selama 10 hingga 15 menit sebelum diukir dan disajikan. Ini akan memungkinkan jus untuk kembali dan mendistribusikan kembali ke seluruh payudara, menciptakan daging yang berair dan beraroma. Kentang tumbuk, wortel, dan kacang hijau adalah lauk khas yang disajikan dengan dada kalkun isi. Lauk pauk umum lainnya untuk kalkun adalah roti gulung panas, salad cranberry, dan nampan nikmat.