Di sebagian besar negara, saus tomat adalah saus masakan yang sering menjadi bahan dasar saus lainnya. Saus tomat yang paling sederhana adalah saus dingin yang tidak dimasak, seperti saus checca Italia. Saus lainnya dimasak, termasuk saus arrabbiata Italia atau saus marinara. Umumnya, juru masak lebih menyukai tomat yang berdaging dan beraroma, seperti tomat plum, karena tomat yang lebih berair cenderung membuat saus yang encer. Pedagang grosir menjual saus tomat dalam kaleng atau stoples, dan juru masak rumahan sering memasukkan saus tomat ke dalam botol atau menyegelnya dalam stoples.
Tomat sebenarnya adalah buah, meski banyak orang menganggapnya sebagai sayuran. Ini adalah penduduk asli Dunia Baru, jadi koki Eropa dan Asia tidak memasukkan tomat ke dalam masakan mereka sampai setelah tahun 1600-an. Salah satu negara pertama yang menggunakan saus tomat adalah Italia, terutama di Italia selatan, di mana saus ini tetap menjadi saus pasta yang sangat populer.
Ada beberapa cara untuk membuat saus tomat. Saus checca Italia adalah saus mentah yang mirip dengan salsa. Si juru masak memotong tomat dengan halus dan mencampurnya dengan bahan lain, termasuk minyak zaitun dan perasa, seperti kemangi. Cara lain adalah dengan menggunakan pasta tomat dan mengencerkannya dengan air. Metode yang paling umum adalah memasak tomat yang sudah dikupas dan dipotong-potong sampai mencapai konsistensi yang diinginkan.
Salah satu saus tomat yang paling populer adalah saus tomat, atau saus tomat, yang merupakan bumbu yang sangat populer di beberapa negara. Saus populer lainnya adalah pasta toppers, seperti saus arrabbiata yang mirip dengan saus tomat kuno Amerika Selatan. Arrabbiata berarti “marah” dalam bahasa Italia, dan saus ini pedas karena penambahan serpihan cabai kering selama proses memasak. Saus tomat adalah saus masakan dasar, dan koki sering menambahkan kombinasi perasa mereka sendiri untuk menghidupkan saus.
Pelaut menciptakan saus marinara karena kapal awal tidak memiliki pendingin. Kandungan asam tomat yang tinggi membuat saus tetap segar. Praktek tidak mendinginkan saus tomat asam rendah berisiko karena bakteri mulai berkembang biak dalam beberapa menit setelah makanan mencapai suhu kamar. Sebagian besar bumbu berbahan dasar tomat, seperti saus tomat dan saus steak, telah menambahkan asam agar tetap segar dan menambah rasa.
Perbedaan mencolok antara saus tomat dan saus tomat adalah saus tomat adalah bumbu, dan saus biasanya merupakan bagian integral dari resep. Meskipun sausnya berbahan dasar tomat, terkadang juru masak menambahkan sayuran lain, seperti zucchini, bawang, dan wortel. Di berbagai daerah, orang menyebutnya gravies. Di beberapa tempat, termasuk Afrika bagian selatan dan Inggris Raya, saus tomat adalah bumbu seperti saus tomat.