Pistachio adalah kacang-kacangan yang populer dikonsumsi sebagai makanan ringan. Mereka ditanam secara komersial di Amerika Serikat, Iran, Turki, Suriah, Yunani, dan Italia. Di Amerika Serikat, sekitar 98% dari semua pistachio ditanam di California. Ada pertumbuhan komersial terbatas pistachio di Arizona dan New Mexico juga.
Pistachio ditanam di pohon dan memiliki kulit cokelat alami. Kernel di dalam cangkang berwarna cokelat kehijauan. Mereka mendapatkan warna kehijauan dari klorofil. Klorofil adalah pigmen alami yang memberi warna hijau pada daun.
Pistachio biasanya dijual dengan cangkang sebagian terbuka dan bijinya mengintip keluar, membuat tugas memisahkan kernel dari cangkangnya menjadi mudah. Cangkang sebenarnya terbuka sendiri selama proses pertumbuhan. Saat kacang pistachio tumbuh, ia mengembang sampai cangkangnya terbuka.
Terkadang, kulit pistachio tidak terbuka sendiri. Seringkali, ini disebabkan oleh kernel yang belum matang yang tidak tumbuh dengan baik. Kacang seperti itu biasanya harus dibuang.
Banyak orang yang akrab dengan kacang pistachio dengan cangkang merah. Cangkang merah adalah hasil pewarnaan untuk daya tarik estetika, bukan kebutuhan. Meskipun beberapa menyukai warna merah, banyak yang percaya pewarna merah mempengaruhi rasa biji pistachio. Pewarna merah juga bisa menodai pakaian dan tangan.
Pistachio tidak hanya dinikmati sebagai makanan ringan; mereka juga digunakan dalam memanggang dan memasak. Tekstur dan warnanya yang unik menjadikannya tambahan yang populer untuk salad dan makanan pembuka. Mereka juga sering menjadi tambahan untuk makanan pembuka dan makanan penutup.
Pistachio dijual dalam berbagai bentuk. Anda dapat menemukannya dipanggang, dengan atau tanpa garam, dan mentah. Anda bahkan dapat menemukannya dilapisi dengan permen. Bagi mereka yang lebih suka menghindari berurusan dengan cangkang, pistachio dapat dibeli tanpa cangkang.
Kacang pistachio biasanya dapat dibeli di supermarket, toko produk, dan toko makanan gourmet. Mereka juga dapat ditemukan di toko permen dan kacang, serta dari berbagai vendor online. Pistachio bahkan dapat dibeli dari katalog pesanan melalui pos.
Ada banyak varietas pistachio yang berbeda. Namun, varietas Kerman, yang sebagian besar ditanam di California, dominan di Amerika Serikat. Pohon pistachio dapat hidup cukup lama. Bahkan, ada pohon pistachio di Timur Tengah yang telah tumbuh subur selama lebih dari dua abad.