Apa itu Madu Macadamia?

Madu macadamia adalah jenis madu yang dihasilkan oleh lebah yang ditempatkan di dekat kebun pohon kacang macadamia, di mana semua aktivitas penyerbukannya difokuskan pada bunga putih yang dihasilkan oleh pohon kacang macadamia. Ini memberi madu rasa pedas yang mengingatkan pada kacang macadamia itu sendiri. Sumber umum untuk madu kacang macadamia adalah dari negara bagian Hawaii di AS, di mana industri kacang macadamia tersebar luas dan pohon-pohon berbunga di musim dingin. Produsen dominan kacang macadamia secara umum, bagaimanapun, adalah Australia, yang memproduksi lebih dari sepertiga dari semua kacang macadamia dunia setiap tahun pada tahun 2011.

Di Australia, madu macadamia diproduksi oleh lebah madu yang hanya memakan sebagian serbuk sari dari pohon kacang macadamia. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa bunga dari pohon-pohon ini menghasilkan serbuk sari yang dapat sangat bervariasi dalam hal kandungan proteinnya, di mana saja dari kisaran 16% hingga 22% protein. Hal ini dapat membatasi laju pertumbuhan koloni lebah, sehingga mereka juga cenderung memakan bunga di dekatnya dari pohon karet merah juga. Karena pohon macadamia berbunga dari Juli hingga September di Australia, inilah waktu puncak untuk madu macadamia di sana. Ini cenderung memiliki rasa molase karena fakta bahwa lebah menggunakan berbagai sumber bunga di dekat kebun pohon macadamia untuk menghasilkan madu mereka.

Industri madu sering berfungsi sebagai pemasok untuk industri makanan khusus lainnya, dan madu macadamia tidak berbeda. Penggunaan umum untuk itu di Hawaii adalah dalam produksi anggur madu kacang macadamia, produk sampingan langsung dari madu macadamia, dan dianggap sebagai anggur manis ringan untuk dikonsumsi dengan makanan penutup setelah makan malam. Penggunaan lain untuk madu macadamia melibatkan pencampurannya dengan tanah, kacang macadamia mentah untuk membuat sejenis mentega, yang dapat digunakan sebagai topping untuk roti panggang atau sebagai bahan dalam makanan panggang dan permen rasa macadamia.

Pohon macadamia asli Australia, tetapi sekarang dibudidayakan di banyak iklim hangat di seluruh dunia, termasuk di Brasil, Cina, dan Fiji, menjadikan produksi madu macadamia sebagai bisnis sampingan yang menguntungkan untuk menumbuhkan pohon. Beberapa negara Asia, Afrika, dan Tengah hingga Amerika Selatan sekarang menanam pohon untuk kacangnya juga, karena dianggap sebagai sesuatu yang lezat. Kacang memiliki peringkat tertinggi dalam hal asam lemak omega-3 versus omega-6, yang menjadikannya kelompok kacang yang paling sehat untuk dikonsumsi dalam hal kandungan lemak.

Meskipun dikenal dengan nama yang berbeda dalam lanskap Australia, pohon macadamia adalah satu-satunya yang telah terbukti tumbuh subur di domestikasi. Suku Aborigin Australia menyebut pohon macadamia Kindal Kindal atau Boombera Jindilli. Sembilan spesies pohon macadamia asli semuanya diganti namanya pada tahun 1850-an setelah seorang ilmuwan Australia bernama John MacAdam, bagaimanapun, yang pertama kali menggambarkan mereka untuk pemukim Eropa ke Australia.