Tiramisu, yang diterjemahkan menjadi “jemput saya” dalam bahasa Italia, adalah makanan penutup populer yang dilapisi dengan krim manis. Ada banyak kemungkinan penjelasan tentang asal-usulnya. Meskipun banyak yang mengklaim bahwa makanan penutup itu mungkin telah dibuat sejak zaman Renaisans, beberapa berpendapat bahwa Tiramisu tidak dibuat sampai tahun 1971 oleh pembuat roti Italia, Carminantonio Lannaccone di sebuah toko roti kecil di Treviso, Italia.
Buku masak Italia tidak memasukkan resep Tiramisu sampai tahun 1980-an, ketika itu benar-benar menjadi salah satu makanan penutup paling populer di Eropa dan Amerika Serikat. Makanan penutup sekarang disajikan di banyak restoran dan tidak eksklusif untuk restoran yang menawarkan hidangan Italia.
Tiramisu klasik dibuat dengan jari kelingking yang direndam dalam kopi, dan terkadang anggur marsala atau rum. Ladyfingers yang direndam secara bergantian dilapisi dengan keju mascarpone, yang biasanya dicampur dengan custard zabaglione tradisional. Ini menyediakan kue dari beberapa lapisan, yang sering ditutup dengan bubuk kakao.
Kesalahan umum dalam membuat Tiramisu adalah terlalu banyak merendam jari manis. Hal ini dapat mengakibatkan badan kue menjadi lembek dan bukannya basah kuyup. Sebagian besar buku masak memberikan instruksi eksplisit tentang berapa lama merendam jari wanita. Beberapa menggunakan kue bolu sebagai pengganti kue jari, yang pada dasarnya dapat memberikan hasil yang sama.
Beberapa resep Tiramisu yang lebih baru menggunakan cairan yang berbeda untuk merendam lapisan kue. Ini bisa termasuk jus lemon, atau jus stroberi. Tiramisu berlapis dengan puding zabaglione cokelat adalah variasi yang populer. Namun, tidak ada yang bisa menggantikan Tiramisu tradisional, terutama jika Anda adalah penggemar kopi.
Tidak seperti kebanyakan makanan penutup Amerika, Tiramisu tidak boleh terlalu manis. Faktanya, sebagian besar makanan penutup Italia, seperti kue keju Ricotta menggunakan gula jauh lebih sedikit daripada makanan penutup Amerika. Tujuan Tiramisu adalah untuk memberikan keseimbangan rasa antara zabaglione manis, aroma kopi dan alkohol, dan bubuk kakao tanpa pemanis. Selain itu, tekstur di Tiramisu harus diperhatikan karena lapisannya bergantian antara kue dan krim.
Sebenarnya cukup mudah untuk membuat Tiramisu, dan banyak resep yang ada untuk mengetahui caranya. Cari resep yang berasal dari Italia untuk mendapatkan esensi kue yang sebenarnya. Toko kelontong lokal mungkin tidak menjual mascarpone, dan keju krim sering menjadi pengganti yang cocok. Untuk Tiramisu paling otentik, cari penjual khusus yang biasanya membawa mascarpone dalam jumlah banyak. Hal ini sering di bagian lemari es dekat krim atau keju cottage, berbeda dengan keju keras biasa.
Semua jenis kue atau kepik yang membentuk dasar kue harus sedikit basi. Faktanya, Tiramisu adalah cara terbaik untuk memanfaatkan sisa makanan. Kue basi atau kepik akan menyerap cairan lebih baik tanpa menjadi lembek. Tiramisu biasanya paling baik disiapkan dalam panci persegi atau persegi panjang besar, dan manfaat dari duduk di lemari es selama beberapa jam sebelum disajikan. Ini memberi waktu kue untuk sepenuhnya menyerap semua rasanya. Jika menyiapkan Tiramisu untuk makan malam, mungkin lebih baik membuatnya malam sebelumnya atau pagi hari sebelum disajikan.
Tiramisu tentu saja merupakan resep yang akan disukai banyak tamu Anda. Peringatkan tamu yang tidak boleh mengonsumsi alkohol jika Anda telah menggunakan alkohol untuk merendam kue. Karena ini bukan makanan penutup yang dipanggang, alkohol akan tetap ada dengan kekuatan penuh.