Puding Yorkshire terdengar seperti makanan penutup, tetapi sebenarnya tidak. Kue kering ringan yang dibuat dengan tetesan daging, ini adalah hidangan tepung yang disajikan dengan daging, seringkali dengan saus atau jus daging. Di masa lalu, kadang-kadang disajikan sebelum hidangan utama, sebagai hidangan pembuka atau pendahuluan untuk hidangan utama berikutnya. Dimasak dalam oven yang sangat panas, puding mengembang, meninggalkan kantong udara yang besar, dan menjadi kue yang lebih keras daripada bagian dalamnya. Ini sangat baik untuk menyesap jus, atau untuk mengolesi mentega dan makan seperti roti gulung.
Saat daging dimasak di atas ludah, puding dipanggang di bawahnya untuk menangkap tetesannya. Sekarang setelah panggang dimasak dalam oven tertutup, puding Yorkshire dimasak dalam wajan datar di sampingnya.
Puding Yorkshire dibuat dengan mencampurkan adonan tipis tepung, susu, dan telur. Bahan-bahannya harus pada suhu kamar atau puding tidak akan mengembang. Tetesan lemak panas dari daging panggang dituangkan ke dalam loyang, sekitar seperempat inci dalamnya. Kemudian, adonan dituangkan ke dalam loyang dan dipanggang dalam oven. Adonan seharusnya hanya mengisi setengah panci, karena campuran akan membengkak saat dipanggang, dan jika Anda mengisi panci terlalu banyak, adonan akan meluap dan membuat kekacauan panggang yang sangat besar di bagian bawah oven Anda.
Hidangan ini adalah nenek moyang dari popover. Popovers adalah puding Yorkshire individu yang dipanggang dalam kaleng muffin. Beberapa resep membutuhkan bumbu atau bubuk bawang putih untuk membumbui kue.
Puding Yorkshire dapat memberikan gaya yang sangat meriah dan tradisional untuk hidangan yang menampilkan daging panggang. Namun, juru masak modern harus mengambil tindakan pencegahan berikut. Nyalakan exhaust fan di range hood Anda. Minyak dari loyang puding akan menggelembung dari bawah adonan saat mengembang dan akan berasap dan gosong. Anda bahkan mungkin ingin memutuskan atau melepas baterai dari detektor asap Anda, jika Anda tidak ingin persiapan makan malam Anda terganggu oleh alarm asap Anda yang berbunyi.