Pepper jack cheese adalah keju susu sapi Amerika yang memadukan rasa keju jack yang lembut dan bermentega dengan intensitas paprika pedas, terutama jalapeos. Beberapa produsen membuat varietas khusus keju ini yang diberi nama sesuai dengan paprika yang dikandungnya, seperti habanero jack dan serrano jack. Keju ini dapat digunakan dalam berbagai macam resep, dan keju ini sangat populer di Amerika Barat, di mana orang-orang memiliki selera yang tinggi terhadap paprika pedas.
Keju Jack berasal dari California, di mana awalnya dibuat oleh para biarawan Fransiskan. Seorang wirausahawan giat bernama David Jacks menyadari bahwa pasar untuk keju dapat dikembangkan, dan ia menciptakan keju semi lembut, lembut, dan lembut yang terbukti menjadi hit besar. Keju jack juga dikenal sebagai Monterey jack, dan terkenal dengan rasanya yang lembut, yang memungkinkannya digunakan dalam berbagai cara.
Ketika produsen membuat keju jack lada, mereka menambahkan potongan kecil lada pedas ke dadih keju jack mereka, menambahkan tenaga ke keju yang biasanya cukup hambar. Seiring bertambahnya usia keju, rasa pedasnya meningkat, dengan beberapa jack lada yang lebih tua menjadi cukup zesty. Umumnya, keju hanya berumur beberapa bulan, memperoleh warna krem dan tekstur semi-keras.
Keju ini meleleh dengan sangat baik, sehingga cocok untuk makanan seperti quesadillas dan sandwich panas. Teksturnya yang lembab juga membuatnya cocok untuk diparut, sehingga orang sering menaburkan keju parutan merica pada berbagai makanan; keju sangat cocok dipadukan dengan daging panggang seperti daging sapi, dan dapat digunakan pada burger, steak, dan berbagai hidangan panggang. Pepper jack juga dapat dipotong dadu atau diiris dan diletakkan di atas piring keju dengan roti dan kerupuk, dan paling cocok dengan anggur putih yang sedikit manis, untuk orang yang ingin memasukkannya ke dalam pasangan anggur dan keju.
Kualitas keju pepper jack sangat bervariasi. Beberapa produsen pengrajin membuat lada jack yang benar-benar luar biasa yang menangkap asal-usul terkenal dari keju yang terkadang difitnah ini, menciptakan keju dengan rasa mentega yang kuat dan tendangan pedas yang kuat. Dalam produksi massal, lada jack sayangnya bisa menjadi sedikit kusam dan kenyal, membuatnya menjadi keju yang kurang menarik yang lebih cocok untuk dicampur dengan keju lain atau digunakan dalam hidangan berlapis yang rumit di mana rasa yang lebih lemah tidak akan menimbulkan kerugian.