Strawberry Romanoff adalah dessert buah dan krim yang sederhana, namun elegan. Penciptanya dianggap Marie Antoine Careme, yang merupakan koki untuk penguasa Rusia Nicholas I dari keluarga Romanoff. Stroberi Romanoff dimaksudkan sebagai makanan penutup ringan yang ideal setelah makan berat karena tidak ada kue atau komponen bertepung lainnya di dalamnya.
Stroberi disiapkan untuk hidangan penutup dengan mengupas dan mencuci serta membaginya menjadi empat atau mengirisnya. Buah yang sudah disiapkan kemudian direndam dan didinginkan di lemari es selama beberapa jam. Sesaat sebelum disajikan, Strawberry Romanoff disatukan dengan menempatkan buah dingin yang diasinkan dalam hidangan pencuci mulut bersama dengan krim kocok dan es krim. Ada berbagai versi makanan penutup klasik, termasuk pilihan pengurangan kalori dan lemak yang menggunakan krim asam rendah lemak.
Variasi Strawberry Romanoff yang paling umum adalah menggunakan minuman keras rasa jeruk untuk pesta makan malam orang dewasa, tetapi jus jeruk untuk makan malam keluarga serta untuk pertemuan orang dewasa yang tidak minum alkohol. Meskipun makanan penutupnya mudah disiapkan, stroberi yang sudah disiapkan harus direndam dalam gula dan jus jeruk atau minuman keras serta didinginkan setidaknya selama tiga jam. Buah beri harus dingin agar lebih cocok dengan krim kocok dingin dan es krim beku serta manis dan beraroma.
Berikut resep dasar untuk Strawberry Romanoff:
3 1/2 cangkir stroberi — dikupas kulitnya, dicuci dan diiris atau dipotong empat
1 / 3 gelas gula
3 1/2 sendok makan jus jeruk atau minuman rasa jeruk
1 sendok makan parutan kulit jeruk segar (kulit)
1 1/4 cangkir krim kental — dikocok dan didinginkan
1 1/4 cangkir es krim vanila
Almond cincang dan mint segar untuk hiasan — opsional
1. Tempatkan stroberi yang sudah dikupas, dicuci, dan diiris atau dipotong-potong ke dalam mangkuk dengan gula, jus jeruk, atau minuman keras dan kulitnya. Dinginkan campuran stroberi agar meresap selama sekitar 3 – 4 jam. Aduk stroberi sesekali.
2. Kocok krim menjadi soft peak dengan mengocoknya dengan mixer listrik atau dengan tangan menggunakan kocokan kawat. Puncak lembut berarti bahwa ketika pengocok atau pengocok ditarik ke atas, krim kocok berdiri sedikit, tetapi terlipat di bagian atas.
3. Lapisan stroberi, es krim, dan krim kocok bergantian dalam gelas parfait atau sampanye. Sebagai alternatif, Strawberry Romanoff dapat dibuat dengan menempatkan campuran stroberi dalam mangkuk saji dan taburi dengan krim.
4. Untuk penyajian yang paling elegan, irisan almond serta setangkai mint segar dapat diletakkan di atas makanan penutup.