Juga disebut sebagai tamale cooker atau tamalera, tamale steamer adalah panci masak besar yang digunakan untuk mengukus tamale. Ada beberapa pertimbangan yang perlu diperhatikan dalam memilih steamer tamale terbaik, antara lain ukuran panci, bahan dan komponennya. Seiring dengan pertimbangan tersebut, pertimbangkan juga kebutuhan pribadi Anda, seperti jumlah tamale yang akan dimasak dalam satu waktu dan jumlah uang yang harus Anda keluarkan.
Kapal uap Tamale tersedia dalam berbagai ukuran, dari panci 12 liter (11.4 liter) terkecil hingga panci besar 32 liter (30.3 liter). Semakin besar pot, semakin banyak tamale yang bisa dimasak sekaligus. Keluarga besar umumnya membutuhkan pot yang lebih besar. Koki yang sering membuat tamale mungkin membutuhkan dua atau lebih ukuran di tangan — satu untuk penggunaan pribadi dan satu lagi untuk pertemuan besar. Tergantung pada ukuran tamale, sebuah kapal uap 12 liter (11.4 liter) akan menampung sekitar 36 tamale.
Bahan yang digunakan untuk membuat kapal uap tamale juga banyak. Beberapa bahan yang digunakan untuk membuat steamer tamale antara lain logam galvanis, aluminium dan stainless steel. Kapal uap Tamale yang terbuat dari besi galvanis biasanya lebih murah, tetapi baja tahan karat atau aluminium membuat pembersihan kapal uap Tamale lebih mudah. Kapal uap enamel tersedia dalam berbagai warna, seperti biru kobalt dan pirus.
Setelah ukuran dan bahan dipilih, komponen atau aksesori yang disertakan dengan pot harus dipertimbangkan. Seiring dengan panci dan tutupnya, pengukus tamale harus menyertakan rak atau platform. Rak kukusan ditempatkan di dasar panci untuk mencegah tamale menyentuh air. Tutup pengukus harus cukup berat dan rapat untuk mencegah keluarnya uap saat memasak. Tamale umumnya berdiri tegak di dalam panci, tetapi beberapa set kukusan tamale juga menyediakan sekat untuk memisahkan tamale satu sama lain dan membantu mereka berdiri di dalam kukusan.
Ada banyak cara memasak tamale, termasuk dipanggang dan dipanggang, tetapi cara tradisional Latin memasak tamale adalah dengan mengukusnya. Tamale adalah hidangan kuliner dunia yang dibuat dengan berbagai bahan. Di Columbia, mereka disebut sebagai bollo, dan di beberapa bagian Amerika Selatan dan Tengah, mereka hanya disebut tamal. Tamale yang dimasak dalam budaya Maya dan Aztec beberapa tahun yang lalu telah dibuat sebelumnya dan dihangatkan dengan berbagai metode.