Kerupuk graham adalah kerupuk yang terbuat dari tepung graham, sejenis tepung terigu kasar yang tinggi serat. Kerupuknya sedikit dimaniskan, sehingga rasanya lebih seperti kue daripada kerupuk, dan merupakan makanan ringan yang sangat populer. Beberapa konsumen akrab dengan graham cracker sebagai salah satu bahan penting dalam S’mores, dan mereka juga digunakan untuk membuat kulit cheesecake dan berbagai makanan penutup lainnya. Banyak pasar yang menjual kerupuk graham, dan bisa juga dibuat di rumah.
Asal usul graham cracker cukup menarik. Kerupuk dikembangkan pada tahun 1800-an oleh Pendeta Sylvester Graham, seorang pria yang percaya bahwa pola makan yang sehat adalah kunci kehidupan yang sehat dan bermoral. Menggila makanan kesehatan masih hidup dan sehat di tahun 1800-an, dengan banyak pendukung makanan gandum termasuk John Harvey Kellogg, penemu serpihan jagung. Seperti banyak orang lain pada masanya, Graham merasa bahwa kelebihan seksual tidak sehat dan berpotensi berbahaya, dan dia mempromosikan semacam pantangan melalui makanan sehat.
Salah satu landasan diet Graham adalah tepung graham, tepung gandum utuh yang dibiarkan tidak diayak, sehingga memiliki rasa yang kaya, pedas, dan rasa kasar. Kerupuk Graham adalah salah satu cara untuk membuat konsumen tertarik pada tepung, dan terbukti berhasil. Sayangnya, banyak biskuit graham modern dibuat dengan tepung yang diputihkan, dengan Graham sangat tidak disukai, dan mereka mungkin menggunakan gula halus dan zat penstabil untuk membuat teksturnya lebih seragam dan konsisten.
Kerupuk graham sejati harus dibuat dengan tepung graham dan dimaniskan dengan molase. Sedikit madu dan kayu manis dapat ditambahkan juga, untuk membuat rasanya lebih menarik. Gula halus, tepung putih, dan cokelat tentu tidak pada tempatnya, meski beberapa produsen memasukkan bahan-bahan tersebut. Membaca daftar bahan pada biskuit graham yang diproduksi secara komersial adalah ide yang bagus, karena sebenarnya bisa sangat tidak sehat.
Untuk membuat biskuit graham, kocok dua setengah cangkir tepung graham bersama dengan satu sendok teh garam, satu setengah sendok teh soda kue, dan sejumput kayu manis, jika diinginkan. Dalam mangkuk terpisah, krim empat sendok makan mentega dengan enam sendok makan gula merah, lalu tambahkan satu telur. Tambahkan seperempat cangkir molase atau madu, aduk hingga tercampur, lalu campur bahan basah dengan bahan kering hingga membentuk adonan kaku. Gulung adonan hingga ketebalan yang diinginkan, dan potong menjadi persegi panjang. Tusuk setiap persegi panjang dengan garpu sehingga graham cracker akan renyah saat sudah jadi, dan panggang pada suhu 350 derajat Fahrenheit (177 derajat Celcius) hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar sembilan menit. Melapisi loyang dengan kertas roti akan memudahkan untuk mengeluarkan kerupuk yang sudah jadi.