Granola adalah salah satu kata yang merupakan kata benda dan kata sifat. Sebagai kata benda, itu bisa berarti sereal sarapan dingin yang renyah, kismis, dan kurma, atau orang yang berjiwa hippie. Sebagai kata sifat, ini menggambarkan gaya hidup hippie atau gaya hidup lain yang lebih “alami”.
Artikel ini terutama membahas granola sebagai sereal, meskipun bahkan dalam bentuknya yang paling awal, ada sesuatu yang “hippie” tentangnya. Kata granola berasal dari kata granula, yaitu nama yang diberikan untuk sejenis sereal dingin yang terbuat dari tepung graham dan dipecah menjadi potongan-potongan kecil atau butiran. Itu ditemukan pada pertengahan abad ke-19 oleh Dr. James C. Jackson.
Dr. John Harvey Kellogg, direktur Institut Reformasi Kesehatan Barat di Battle Creek, Michigan, menemukan sereal serupa untuk pasien yang mengikuti pola makan vegetarian/gandum utuh, dan dia juga menyebutnya granula. Namun, Dr. Jackson menggugat Kellogg atas pelanggaran hak cipta, dan Kellogg mengubah namanya menjadi granola. Voila!
Perusahaan sereal sarapan Kellogg dan Post menjajakan sebagian besar sereal bergula tinggi untuk menarik perhatian anak-anak pada tahun 1960-an, dan ketika gerakan hippie menjadi populer, seseorang memiliki ide cemerlang untuk menghidupkan kembali konsep granola. Mengambil beberapa elemen dari “gorp”, yang biasa digunakan oleh pejalan kaki dan pendaki gunung, kedua perusahaan sereal menghasilkan produk yang kandungan gulanya jauh lebih rendah secara keseluruhan. Bahkan, mereka sering menghindari gula putih rafinasi, dan memilih madu atau gula merah sebagai pemanis.
Kaum hippie menjadi liar untuk granola, dan produk sereal lainnya mulai menghasilkan uang untuk Post dan Kellogg’s. Penekanan yang lebih baru pada biji-bijian dalam makanan membuat sereal granola tetap populer. Granola bar juga populer, dan muffin serta roti yang dibuat dengan sereal granola juga lezat.
Granola datang dalam banyak varietas karena ada orang yang membuatnya. Ini dapat berisi hampir semua bahan buah, kacang atau biji-bijian. Beberapa formulasi bergerak lebih ke arah sisi buah, sementara yang lain lebih nuttier. Sebagian besar formula granola mengandung kismis, tetapi beberapa tidak. Beberapa granola lebih manis, dan beberapa memiliki kayu manis untuk membumbuinya.
Granola bahkan dapat dibuat di rumah, dan bahan-bahannya sebagian besar merupakan pilihan pribadi. Sereal muesli, jenis granola alternatif, juga tersedia. Itu juga ditemukan pada akhir abad ke-19, tetapi oleh seorang dokter Swiss.
Satu resep granola membutuhkan tiga cangkir oat gulung, satu cangkir almond, satu cangkir kacang mete, 3/4 cangkir kelapa parut, 1/4 cangkir setiap sirup maple dan gula merah tua, 1/4 cangkir minyak sayur, satu cangkir kismis dan 3 cangkir. /4 sendok teh garam. Bahan basah dan kering, kecuali kismis, dicampur secara terpisah, lalu digabungkan dan disebarkan di atas dua loyang besar. Mereka dimasak pada suhu 250 derajat Fahrenheit selama satu jam 15 menit, dan diaduk setiap 15 menit untuk memastikan kecokelatan yang merata. Setelah selesai, campuran diubah menjadi mangkuk besar dan kismis dicampur.
Resep sederhana ini dapat dengan mudah diubah agar sesuai dengan preferensi pribadi si juru masak. Kemiri dan kenari dapat diganti dengan kacang mete dan almond, dan perasa kayu manis atau vanila dapat ditambahkan. Resep dasar seperti ini cocok untuk eksperimen.
Jadi, granola dimulai sebagai eksperimen, tetapi akhirnya menjadi bagian favorit dari diet Amerika. Apakah buatan sendiri atau tidak, langsung dari kotak atau dengan susu, granola menarik bagi hampir semua orang yang menyukai sereal.