Snickerdoodle adalah sejenis kue gula lembut yang ditaburi kayu manis dan gula. Biasanya, snickerdoodle memiliki bagian atas yang sedikit retak atau berkerut, dan kue snickerdoodle sering disajikan saat Natal. Beberapa juru masak menambahkan lebih banyak memperpendek dan memperpanjang waktu memasak untuk membuat snickerdoodle yang lebih renyah, dan yang lain menambahkan bahan termasuk pala, kacang, dan buah kering. Namun, snickerdoodle tradisional tetap tanpa hiasan kecuali kayu manis dan gula.
Asal usul snickerdoodle diselimuti misteri. Di permukaan, snickerdoodle adalah kue yang sangat mendasar, dan karena itu kue yang bisa dengan mudah ditemukan berkali-kali di dapur di seluruh dunia. The Joy of Cooking mengaitkan cookie dengan Jerman, menunjukkan bahwa namanya adalah korupsi dari kata Jerman schneckennudeln, sejenis roti gulung manis yang ditaburi kayu manis. Cookie juga mungkin berasal dari Belanda, dengan namanya merupakan singkatan dari Saint Nicholas. Ada kemungkinan juga bahwa kue tersebut adalah kerabat dari kue Natal yang terinspirasi dari Inggris dan kue kering yang umum di Pesisir Timur Amerika Serikat.
Seperti kue liburan lainnya, seperti kue jahe, rasa utama snickerdoodle adalah bumbu. Karena snickerdoodles menggunakan dasar kue gula, bagaimanapun, dimungkinkan untuk membuat berbagai macam kue liburan dari satu batch adonan, daripada dipaksa untuk mencampur beberapa batch adonan untuk cookie yang berbeda. Snickerdoodle serbaguna juga mudah dan cepat dibuat, dan sebagai hasilnya sering digunakan untuk mengajari anak-anak cara membuat kue. Secara tradisional, setelah adonan dibuat, kue digulung dalam campuran kayu manis dan gula dan ditekan dengan garpu dua kali untuk membuat pola kisi yang khas di bagian atas kue. Beberapa pembuat roti lebih suka membuat snickerdoodles dengan bagian atas yang polos, membiarkan sedikit retakan yang terjadi selama memanggang untuk membuat polanya sendiri.
Untuk membuat snickerdoodles, krim satu cangkir mentega atau mentega dengan satu setengah cangkir gula. Campurkan dua telur kocok ke dalam campuran shortening. Ayak bersama tiga cangkir tepung, seperempat sendok teh garam, satu sendok teh soda kue, dan dua sendok teh krim tartar, dan tambahkan ke bahan basah. Isi piring dangkal dengan campuran kayu manis dan gula, dan saat masing-masing kue dikeluarkan, gulung satu sisi dalam campuran ini sebelum meletakkan setiap kue di atas loyang yang diminyaki. Panggang pada suhu 400 ° F (200 ° C) selama sepuluh menit atau sampai berwarna keemasan.