Alat pengiris keju adalah alat yang dirancang untuk memudahkan pengirisan keju. Ada beberapa variasi pada desain alat pengiris dasar, yang umumnya bekerja pada keju yang keras hingga setengah keras. Pengiris keju memastikan bahwa irisan keju yang seragam dihasilkan, dan mengurangi jumlah penanganan keju secara langsung. Sebagian besar toko peralatan dapur menjual alat pengiris keju, dan alat ini berguna untuk dibawa kemana-mana.
Desain alat pengiris keju pertama dikembangkan di Norwegia oleh Thor Bjorklund. Bjorklund menyadari bahwa desain dasar pesawat tukang kayu bisa sangat cocok untuk membuat irisan tipis keju untuk roti, dan dia mematenkan desainnya pada tahun 1927. Produksi komersial alat pengiris keju dimulai tak lama setelah itu, dan perangkat tersebut dengan cepat menyebar ke seluruh Eropa.
Gaya pengiris keju ini biasanya memiliki potongan logam berbentuk baji dengan satu bilah tajam yang tertanam di dalamnya, bersama dengan pegangan yang mudah digenggam. Logam diseret di sepanjang keju sementara bilahnya mengiris lapisan tipis, dan irisan keju meluncur melalui lubang di bagian atas. Desainnya sangat cocok untuk keju keras, dan menghasilkan irisan keju yang tipis dan seragam yang sangat baik untuk roti dan sandwich.
Jenis pengiris keju lainnya menggunakan sepotong kawat yang ditarik melalui keju untuk mengiris sepotong. Berbeda dengan alat pengiris keju berbahan dasar pesawat, berbagai ukuran dapat diproduksi menggunakan jenis ini. Beberapa datang sebagai unit genggam yang berdiri sendiri, sementara yang lain melekat pada talenan yang terbuat dari kayu, plastik, atau marmer. Alat pengiris keju ini dapat menangani keju yang lebih lembut, dan terkadang disajikan bersama keju di atas piring presentasi sehingga para tamu dapat memotong keju mereka sendiri.
Menggunakan alat pengiris keju memastikan bahwa keju diiris secara merata. Selain membuat presentasi lebih menarik, irisan seragam juga lebih mudah dikerjakan saat memasak. Saat membuat makanan seperti sandwich keju panggang dan quesadillas, misalnya, alat pengiris keju akan menghasilkan irisan yang rata yang akan meleleh secara identik. Seperti yang diketahui siapa pun yang kesulitan membuat sandwich keju panggang yang enak, ini sangat penting. Keju yang diiris secara merata juga berkontribusi pada rasa yang lebih menyenangkan pada makanan seperti sandwich.
Merawat alat pengiris keju dengan benar adalah penting, karena bilahnya tidak boleh berkarat. Kedua jenis harus dicuci dengan tangan, dan dikeringkan setelah dicuci untuk memastikan bahwa noda karat tidak muncul. Sebagian besar pengiris keju yang menempel pada papan dapat dilepas, sehingga mudah dibersihkan. Alat pengiris keju dan papan harus dibiarkan kering seluruhnya sebelum perangkat dipasang kembali, dan menyimpan potongan keju secara rata dapat membantu mencegah lengkungan dan kerusakan.