Clam base adalah kaldu pasta yang sering digunakan dalam sup seafood dan chowders, yaitu di clam chowder. Sementara banyak versi resep clam chowder meminta jus kerang atau kaldu untuk rasanya, beberapa juru masak berpengalaman telah menemukan bahwa mencampurkan clam base menambah rasa yang lebih nyata dan mencegah hambar. Pasta kaldu ini dapat digunakan sebagai pengganti atau dicampur dengan jumlah jus kerang yang dibutuhkan. Basis kerang biasanya dibeli dalam stoples dan dapat ditemukan bersama rasa kaldu lainnya di sebagian besar toko bahan makanan; beberapa merek juga bisa dipesan secara online. Mereka yang suka membuat makanan laut di rumah dari awal juga dapat dengan mudah membuat versi mereka sendiri dari bahan ini.
Basis kerang yang paling siap dibuat dari campuran kerang yang dicincang halus atau dihaluskan, sedikit jus kerang, garam, berbagai bumbu, dan terkadang jus lemon. Karena ini adalah bahan yang lebih kental daripada jus kerang saja, biasanya perlu dicampur terlebih dahulu dengan jumlah tambahan baik jus kerang atau air. Campuran kemudian dipanaskan selama sekitar dua menit sebelum ditambahkan ke sisa bahan sup krim. Ini dapat dilakukan baik dalam microwave atau dalam panci di atas kompor tergantung pada volume sup krim yang akan dihasilkan. Resep sup krim kerang rata-rata membutuhkan sekitar dua sendok makan dasar kerang yang dicampur dengan dua cangkir air atau jus kerang, meskipun ukuran ini dapat digandakan untuk jumlah yang lebih besar.
Memasak dengan kerang biasanya merupakan proses yang sederhana untuk membuat bahan rasa kerang ini. Koki rumahan yang membuat bahan dasar kerang sendiri sering kali mengklaim bahwa hasil terbaik berasal dari kerang yang baru digali, dikupas, dan dibersihkan. Kerang kalengan dapat digunakan sebagai pengganti bagi mereka yang tidak memiliki akses mudah ke kerang segar. Setelah kerang dibersihkan dan ditiriskan, kerang biasanya dihaluskan dalam food processor bersama dengan jus lemon, garam, dan terkadang sejumput lada hitam. Beberapa juru masak juga suka menambahkan sedikit rempah-rempah favorit lainnya seperti bawang putih atau oregano.
Koki profesional yang berspesialisasi dalam makanan laut sering kali memiliki pendapat yang berbeda tentang apakah bahan pengental sup harus digunakan bersama dengan bahan dasar kerang. Beberapa melaporkan hasil yang baik ketika mereka menambahkan tepung, serpihan kentang kering, atau bahkan kentang tumbuk yang disiapkan ke sup krim mereka. Yang lain percaya pengental ini dapat mengurangi terlalu banyak tekstur kecuali jika ditambahkan hanya dalam jumlah kecil dan dicampur secara menyeluruh.