Saus bunga daun bawang adalah bumbu Cina yang terbuat dari bunga daun bawang Cina, sayuran dalam keluarga bawang. Saus bunga daun bawang memiliki rasa berbau bawang putin dengan sedikit kucai dan terkadang rasa seperti cuka ek, tergantung pada bahan yang digunakan. Ini dapat disajikan dengan berbagai macam makanan atau ditambahkan ke hidangan seperti tumisan saat dimasak, meskipun saus bunga daun bawang tidak selalu cocok dengan rasa lain, jadi harus ditambahkan ke hidangan dengan hati-hati.
Bunga daun bawang Cina menghasilkan tangkai panjang yang khas dengan ujung seperti bunga bohlam. Dalam masakan Cina, tangkai dan umbi keduanya digunakan. Bunga daun bawang Cina tumbuh dengan baik dalam wadah dan ruang kecil, dan mereka juga dapat digunakan sebagai batas untuk tempat tidur sayuran. Benih dan starter terkadang dapat ditemukan di pemasok kebun, atau melalui perusahaan impor yang mengkhususkan diri pada sayuran Asia.
Tanaman ini tumbuh paling baik di zona beriklim sedang, dan mereka harus dipangkas secara teratur untuk menghilangkan batang dan umbinya sebelum tanaman melesat ke biji. Di daerah di mana bunga daun bawang Cina tidak dapat tumbuh, pasar Asia terkadang menyimpan tanaman dalam bundel yang sudah dipotong sebelumnya. Ada berbagai kegunaan bunga daun bawang Cina, yang memberikan rasa kuat pada makanan yang digunakannya; saus bunga daun bawang adalah salah satu contohnya. Idealnya, batang dan umbi digunakan dalam saus bunga daun bawang.
Untuk membuat saus bunga daun bawang Cina, juru masak memotong atau menggiling bunga daun bawang untuk melepaskan rasa seperti kucai. Saus ini sering disajikan sebagai bumbu pelengkap, dan mungkin disertai dengan berbagai macam saus lain yang dapat dipilih dan dipilih oleh pengunjung. Saus bunga daun bawang adalah pelengkap populer untuk hot pot, dan banyak restoran hot pot menyajikan sepiring kecil saus hijau pedas ini. Itu juga bisa disendok di atas nasi putih segar.
Saus bunga daun bawang segar memiliki rasa yang bersih, bening, dan lebih disukai jika dapat diperoleh. Beberapa pasar Cina mungkin juga membawa saus bunga daun bawang yang diawetkan dalam stoples atau botol. Saus yang diawetkan bisa menjadi lebih asam dan tajam, dan Anda mungkin perlu bereksperimen dengan beberapa gaya sebelum menemukan yang Anda suka. Karena saus bunga daun bawang memiliki rasa yang begitu kuat, orang harus berhati-hati dalam memadukannya dengan saus dan bumbu lainnya. Minyak cabai dan saus bunga daun bawang, misalnya, cocok dipadukan dengan baik, sementara campuran dengan saus hoisin mungkin tidak terlalu menyenangkan.