Ketan mangga adalah makanan penutup musim panas yang terbuat dari beras ketan dan mangga segar. Ini adalah makanan tradisional Thailand yang dimakan dengan tangan. Beras ketan, biasa disebut ketan, secara tradisional dikukus sebelum dicampur dengan santan. Sebuah mangga dikupas dan diiris lalu diletakkan di atas piring dengan ketan kelapa. Setelah itu, dimakan dengan menggulung nasi dengan jari dan menyendok irisan mangga. Sisa makanan dapat ditempatkan di lemari es, tetapi harus dihangatkan kembali dan dikonsumsi dalam sehari untuk mendapatkan rasa dan tekstur terbaik.
Untuk memasak nasi, nasi direndam setidaknya selama satu jam, meskipun beberapa orang merendam ketan semalaman. Nasi kemudian dikukus selama kurang lebih 20 menit menggunakan panci kukusan. Beras ketan dilakukan jika sudah cukup lengket, tidak garing lagi, dan berwarna bening. Setelah matang, nasi bisa dicampur dengan santan, langsung ditaruh di piring bersama mangga, dan dinginkan hingga aman disantap dengan tangan.
Beberapa orang menggunakan microwave untuk memasak ketan mangga. Pertama, beras direndam dalam semangkuk air hangat untuk dimasak. Selanjutnya, mangkuk tahan microwave ditempatkan dalam microwave selama tiga menit. Ketan harus diaduk dan diperiksa untuk melihat apakah sudah matang dalam interval tiga menit. Waktu memasak tergantung pada kekuatan microwave dan jumlah ketan dalam mangkuk.
Untuk memasukkan mangga ke dalam ketan, buahnya diiris atau dipotong kecil-kecil dengan gaya tanpa merusaknya. Faktanya, beberapa juru masak menghabiskan lebih banyak usaha untuk memotong mangga daripada memasak nasi. Mangga yang matang mudah dipotong dan relatif manis tanpa berlebihan.
Nasi ketan mangga secara tradisional dimakan dengan tangan. Beras saling menempel dan karenanya mudah digulung menjadi bola. Bagi orang yang tidak tumbuh besar makan ketan dengan tangan, mungkin lebih mudah menggunakan sendok atau garpu.
Versi lain dari makanan penutup ini menggantikan mangga dengan nanas atau pisang. Terkadang nanas dipanggang atau pisang digoreng. Buah-buahan ini jauh lebih manis daripada mangga dan secara signifikan mengubah makanan penutup.
Jika ketan mangga dicampur dengan santan, kelembapannya akan lebih banyak dari biasanya. Kelembaban memungkinkan nasi disimpan di lemari es tanpa menjadi keras. Dapat dihangatkan dalam microwave dan kemudian dimakan dengan sisa mangga, nanas, atau pisang.