Crudités (diucapkan crew-dee-tay) adalah irisan atau sayuran kecil utuh yang mungkin menjadi hidangan pertama, atau lebih sering ditemukan sebagai makanan pembuka dalam gaya makan perjamuan. Mereka sering disajikan dengan saus yang sesuai — saus peternakan adalah pilihan yang populer. Irisan sayuran, terutama untuk jamuan makan, harus berukuran hanya untuk memberikan satu atau dua gigitan, dan mudah dipegang di tangan, atau diletakkan di atas piring kecil atau serbet. Crudités adalah pilihan yang bagus saat menyajikan makanan pembuka, karena mereka akan menarik bagi para pelaku diet, yang dapat mengisi entri kalori yang lebih rendah ini, dan juga akan memuaskan setiap tamu vegetarian.
Saat Anda memutuskan apa yang akan disajikan di piring sayuran, pertimbangkan rasa, tekstur, dan penampilan. Anda harus memutuskan apakah sayuran yang Anda gunakan untuk crudités harus direbus terlebih dahulu. Blanching dapat membantu membuat sayuran tertentu lebih menarik dan lebih mudah untuk dimakan. Pertimbangkan untuk merebus sayuran berikut untuk crudités:
Asparagus
Brokoli
Kol kembang
Zucchini atau labu musim panas lainnya
Kacang Hijau
Sebagian besar sayuran lain tidak perlu direbus, tetapi sayuran di atas cenderung terasa sedikit lebih enak dan lebih mudah dicerna jika dimasak sebentar selama satu atau dua menit. Anda tidak ingin merebus sayuran seperti jamur, tomat, seledri, lobak, atau wortel.
Saat Anda mempertimbangkan rasa, pertimbangkan variasi. Tomat ceri manis dan wortel berpadu sempurna dengan rasa brokoli yang lebih hijau. Rasa ringan dari kembang kol, jamur, dan kacang hijau membuat asparagus terasa lebih khas. Dengan menyediakan banyak variasi rasa, Anda akan menawarkan crudités kepada tamu yang mungkin memiliki berbagai rasa dalam sayuran apa yang mereka sukai. Setidaknya, pilihlah beberapa selera yang berbeda untuk menyenangkan semua tamu. Crudités yang paling sederhana bisa berupa sepiring tomat, brokoli, wortel, dan jamur, tetapi jangan ragu untuk menguraikannya.
Pilihan tekstur dan warna penting dalam menyusun sepiring crudités. Sayuran datang dalam berbagai macam warna. Pertimbangkan untuk memiliki sesuatu yang putih, kuning, oranye, merah dan hijau untuk tampilan terbaik ke piring Anda dan untuk pelangi sayuran lezat. Cobalah kembang kol, jagung muda, wortel, tomat dan lobak, dan asparagus atau brokoli untuk warna yang akan benar-benar menyegarkan makanan pembuka ini.
Berikan banyak tekstur, dari yang sangat renyah, seperti wortel dan brokoli hingga hasil jamur yang lembut. Tamu Anda yang memiliki masalah gigi mungkin berterima kasih karena telah membagi dua tomat ceri dan menyediakan beberapa sayuran yang lunak untuk dimakan. Bagi mereka yang hanya menyukai semua sayuran, tekstur yang berbeda memberikan perayaan yang indah dari karunia alam.
Crudités tidak hanya untuk pesta. Banyak anak akan senang mengonsumsi sayuran jika ditampilkan dengan menarik dan memiliki sedikit saus di bagian sampingnya. Untuk menurunkan kolesterol dan natrium, buat saus yoghurt daripada menggunakan mayones. Menyimpan sepiring sayuran segar di lemari es sangat bagus untuk anak-anak yang suka merumput di antara waktu makan. Ini adalah pilihan yang sehat, rendah kalori, namun tetap memuaskan rasa renyah, manis, dan segar.