Quillquina adalah tanaman pangan asli Bolivia. Ini memiliki kegunaan obat dan kuliner, meskipun tidak umum ditemukan di Amerika Utara. Nama ilmiahnya adalah Porophyllum roughrale, dan termasuk dalam keluarga daisy. Ini berbagi genus dengan poreleafs seperti poreleaf Gregg dan poreleaf kerdil, serta dengan pipicha tanaman makanan, atau Porophyllum tagetoides.
Quillquina juga menggunakan sejumlah nama lain. Kadang-kadang disebut killi atau papalo, dan paling sering disebut sebagai ketumbar Bolivia. Ketumbar adalah tanaman yang dikenal dengan buah keringnya sebagai bumbu masakan. Daun ketumbar lebih sering disebut sebagai ketumbar di Amerika Serikat, dan quillquina memiliki rasa yang berada di antara rasa ketumbar dan arugula, oleh karena itu dinamakan ketumbar Bolivia.
Quillquina berasal dari Bolivia, dan digunakan di seluruh Amerika Tengah dalam masakan tradisional. Ini juga banyak dibudidayakan dan digunakan di Meksiko. Quillquina paling sering ditemukan sebagai tambahan untuk berbagai salsa, dan banyak resep yang di Amerika Serikat menggunakan daun ketumbar secara tradisional akan menggunakan quillquina sebagai gantinya. Rasanya sedikit lebih pahit, dan menambahkan sedikit lebih dalam pada salsa daripada ketumbar dalam kebanyakan kasus.
Quillquina lebih disukai daripada ketumbar bagi banyak orang. Ini memiliki rasa jeruk yang lebih sedikit daripada ketumbar, dan juga memiliki lebih sedikit rasa sabun yang mungkin ditemukan beberapa orang di ketumbar. Untuk orang yang tidak menyukai daun ketumbar, tetapi menginginkan sesuatu yang lebih keras daripada peterseli, quillquina dapat menjadi alternatif yang sangat baik.
Daun quillquina sangat harum, dan selain digunakan sebagai bumbu juga dapat digunakan sebagai salad hijau. Dalam konteks ini mereka dapat dilihat sebagai yang paling mirip dengan arugula. Quillquina memiliki rasa pahit ringan yang sama yang membuat arugula menjadi salad hijau yang populer, tetapi lebih segar dan memiliki rasa yang berbeda juga.
Secara medis, quillquina telah digunakan selama berabad-abad di Amerika Tengah. Quillquina digunakan terutama sebagai pengobatan untuk tekanan darah tinggi, meskipun juga memiliki sifat pembersihan hati yang setara dengan beberapa sayuran pahit lainnya. Quillquina bisa langsung ditelan, atau dibuat teh dengan ramuan lain sebagai obat.
Quillquina tidak terlalu umum di Amerika Serikat. Namun, dalam beberapa tahun terakhir, sejumlah toko mulai menjualnya sebagai tanggapan atas popularitas masakan Amerika Latin yang lebih luas. Biji Quillquina juga tersedia secara online dan di toko benih besar, dan tanaman ini cukup mudah tumbuh, membutuhkan kondisi pertumbuhan yang serupa dengan ketumbar itu sendiri.