Ada dua kategori besar casing sosis: alami dan buatan. Casing sosis alami terbuat dari usus atau perut berbagai hewan dan permeabel terhadap udara dan perasa luar sementara juga sangat kuat dan dapat dimakan. Casing sosis buatan dapat dibuat dari kolagen, selulosa, kapas atau plastik dan umumnya tidak dapat dimakan atau sefleksibel casing alami, tetapi jauh lebih hemat biaya dan konsisten dalam ukuran dan kualitas. Jenis casing sosis yang digunakan biasanya ditentukan oleh jenis sosis yang dibuat, dengan casing buatan yang digunakan untuk sosis yang lebih besar atau diproduksi secara massal, dan casing alami menjadi pilihan yang lebih populer untuk pembuatan sosis rumahan dan sambungan yang akan diproses dengan asap.
Sebenarnya ada beberapa jenis casing sosis alami berdasarkan jenis hewan dari mana sosis itu dibuat. Casing babi, terbuat dari usus babi, memberikan rasa yang sangat berdaging pada sosis dan sering digunakan untuk membuat tautan sarapan. Selubung domba cenderung lebih kecil dari jenis selubung alami lainnya dan digunakan untuk sosis kecil atau tipis.
Casing daging sapi sangat tahan lama, bisa sangat besar dan bisa digunakan untuk berbagai sosis atau salami besar. Salah satu manfaat menggunakan casing daging sapi adalah dapat menghilangkan banyak lemak, meninggalkan wadah yang sangat ramping untuk daging sosis. Beberapa selongsong daging sapi sebenarnya terbuat dari lapisan perut sapi dan dapat digunakan untuk membungkus produk sosis yang lebih besar.
Casing sosis buatan datang dalam berbagai bentuk dan telah dirancang untuk berfungsi dalam beberapa cara tertentu. Selongsong plastik tebal dan mencegah kelembapan dan bakteri mencapai daging di dalamnya sekaligus membantu menahan bentuk sosis yang keras. Casing berserat dapat dibuat dari berbagai jenis serat dan sangat kuat; lapisan protein di dalam casing juga memberi mereka kemampuan untuk menyusut saat sosis mengering. Tidak ada jenis casing yang biasanya dapat dimakan.
Jenis lain dari casing sosis buatan terbuat dari selulosa dan dibentuk dari bahan yang dimaksudkan pada akhirnya untuk larut dalam kelembaban atau dari waktu ke waktu, yang berarti sosis dapat dibungkus dan dilindungi selama produksi atau penuaan dan kemudian bebas dari casing apapun saat dikirim ke pabrik. konsumen. Jenis terakhir casing sosis buatan terbuat dari kolagen yang berasal dari tulang rawan dan tulang hewan. Ini adalah salah satu selubung yang paling banyak digunakan, sangat cocok dengan banyak sifat dari varietas alami. Selubung kolagen dapat dimakan atau, seperti selubung buatan lainnya, mungkin dimaksudkan untuk dibuang sebelum sosis dimakan.