Applejack adalah minuman beralkohol khas manis yang terbuat dari apel. Minuman ini awalnya berasal dari brendi apel – mungkin versi Prancis, yang disebut calvados. Namun, di zaman modern, minuman ini pada dasarnya adalah sari sari buah yang disuling atau dipekatkan. Diyakini bahwa minuman sulingan ini telah dikonsumsi setidaknya sejak abad ke-17, meskipun baru diproduksi dan didistribusikan secara komersial hingga tahun 1780. Apeljack yang diproduksi secara komersial sering dibuat dengan mengencerkan brendi apel dengan alkohol gandum.
Itu dapat dibuat dengan beberapa cara berbeda. Metode yang paling populer adalah distilasi beku — lebih tepatnya disebut pembekuan fraksional atau kristalisasi fraksional — atau distilasi evaporatif. Selama distilasi evaporatif, berbagai komponen applejack — jus, air, dan udara — dipisahkan satu sama lain. Untuk lebih jelasnya, metode penyulingan adalah proses pemisahan bukan proses kimia. Distilasi beku, bagaimanapun, adalah metode kolonial tradisional untuk membuat minuman beralkohol apel dan karena itu dikenal sebagai metode yang disukai. Selama proses ini,
Di Amerika Serikat modern, applejack terutama diproduksi oleh Laird & Company, penyulingan berbasis di New Jersey. William Laird – dikatakan sebagai produsen scotch sebelumnya – mulai memproduksi minuman untuk penggunaan pribadi pada tahun 1698 karena banyaknya pohon apel di daerah tersebut. Sementara catatan aktual pertama dari produksi produk apel alkohol keluarga Laird berasal dari tahun 1780, minuman suling diproduksi sepanjang tahun 1700-an oleh keluarga William Laird.
Saat ini, Laird & Company adalah penyulingan tertua yang beroperasi di AS Selama berabad-abad, perusahaan ini telah beroperasi, pertama kali beroperasi sebagai Colts Neck Inn. Penginapan menjual alkohol kepada para pelancong dan penduduk setempat, dan applejack penginapan juga dipasok ke pasukan selama Perang Revolusi. Bisnis tersebut berhasil mengatasi api yang menghanguskan penyulingan pada tahun 1849, dan ketika dibuka kembali di seluruh kota pada tahun 1851, minuman tersebut mulai diproduksi secara komersial.
Selama Larangan, penyulingan Laird terpaksa berpindah persneling dan bertahan hidup dengan memproduksi jus apel dan saus apel. Pabrik penyulingan ilegal masih memproduksi minuman versi peniru bajakan sepanjang era. Akhirnya selama Larangan, Laird & Company diberi izin untuk menjual sari buah keras untuk tujuan pengobatan. Ketika Larangan berakhir, Laird & Company membeli penyulingan ilegal untuk memproduksi applejack secara massal sebagai produk berkualitas tinggi dengan rasa yang enak. Pada 1990-an, perusahaan mengklaim memproduksi sekitar 95 persen dari applejack yang dijual di pasar AS.