Osturducken adalah daging panggang yang dibuat dengan memasukkan burung unta dengan turducken. Jauh dari spesies burung baru, turducken adalah daging panggang yang dibuat dengan mengisi bebek dengan ayam, dan memasukkan daging panggang ini ke dalam kalkun. Seperti yang Anda bayangkan, osturducken adalah daging panggang yang sangat besar, membutuhkan sekelompok besar orang untuk mengkonsumsinya, dan sebagian besar laporan osturducken tidak jelas. Konstruksi saja dari panggang seperti itu akan memakan waktu setidaknya dua hari.
Konsep menjejali hewan dengan hewan lain masih jauh dari kata baru. Orang Romawi, misalnya, sangat suka membuat daging panggang dengan daging unggas dan domba. Daging unggas panggang disiapkan di banyak bagian Eropa untuk pesta selama era abad pertengahan, sering kali memadukan unggas eksotis seperti angsa dan burung merak. Panggang ini tidak diragukan lagi mengilhami turducken, yang muncul di Amerika Selatan pada akhir abad ke-20. Setelah turducken dikembangkan, osterducken akan menjadi langkah logis berikutnya di mata beberapa juru masak yang ambisius, mengintegrasikan burung terbesar yang diketahui di Bumi ke dalam hidangan yang sudah mewah.
Proses pembuatan osturducken dimulai dengan deboning burung yang terlibat. Ini menciptakan lembaran daging dan kulit yang compang-camping. Banyak juru masak suka membiarkan kulitnya agar lebih terasa, meskipun beberapa memilih untuk menghilangkannya karena berbagai alasan. Dagingnya kemudian dibumbui, dan mungkin juga diasinkan. Beberapa orang suka mengasinkan daging untuk menciptakan rasa gurih dan kaya yang juga akan mempertahankan kelembapan saat osturducken dimasak.
Konstruksi sangrai dimulai dengan meletakkan burung unta, kulit menghadap ke bawah, dan menutupinya dengan lapisan isian. Kemudian kalkun berlapis di atasnya, diikuti dengan lapisan isian, dan seterusnya sampai ayam tertutup isian. Selanjutnya, daging digulung menjadi balok yang dijahit menjadi satu. Beberapa orang suka membiarkan kaki burung unta untuk alasan estetika, sehingga hasil panggangan akan lebih menyerupai burung sebenarnya.
Isian yang digunakan dalam osturducken bisa sangat beragam. Mereka dapat mencakup makanan laut, sosis, berbagai macam sayuran, buah-buahan seperti jeruk dan pir, jamur, dan bahan lainnya. Banyak orang suka menggunakan isian rasa yang berbeda di setiap lapisan untuk variasi, dan isiannya juga sering pedas.
Memasak osturducken bisa memakan waktu lebih dari 12 jam, dan membutuhkan oven yang sangat besar yang mempertahankan suhu stabil. Hidangan juga harus diolesi secara berkala, agar tetap lembab. Setelah osturducken dipanggang, dibiarkan istirahat selama setengah jam atau lebih dan kemudian diukir untuk meja.