Cognac putih adalah sejenis brendi Prancis yang umumnya dibuat dengan menyuling anggur putih dalam tong kayu ek. Ini biasanya dibuat dengan cara yang sama seperti jenis cognac lainnya, tetapi biasanya warnanya jauh lebih terang karena tidak berumur panjang. Cognac putih yang baru disuling bisa sangat kuat, mengandung alkohol sebanyak 70 persen, meskipun sebagian besar penyulingan mengencerkan brendi menjadi sekitar 40 persen alkohol. Meskipun distilasi cognac adalah bagian penting dari sejarah wilayah Cognac di Prancis barat, cognac putih dianggap sebagai ciptaan era modern. Dikatakan sebagai minuman yang menyegarkan, dengan rasa buah yang segar, paling baik disajikan dingin atau dicampur dalam koktail.
Brendi Cognac secara tradisional disuling di wilayah Cognac di Prancis, sekitar 289 km barat daya Paris, di pantai Atlantik. Wilayah ini memiliki 465 kebun anggur, menghasilkan Colombard, Ugni Blanc dan Folle Blanche, tiga jenis anggur yang biasa digunakan untuk membuat cognac. Varietas anggur ini umumnya sangat kuat, dan mereka biasanya menghasilkan anggur putih asam yang mengandung kadar alkohol rendah. Kebun-kebun anggur di wilayah Cognac dikatakan mencakup sekitar 15,000 hektar (197,600 hektar).
Kebanyakan cognac dibuat dengan memproduksi anggur putih dari buah anggur yang ditanam di wilayah Cognac. Anggur ini sering memiliki kandungan alkohol sekitar tujuh persen. Anggur umumnya disuling dua kali, menghasilkan cairan bening yang kuat yang mungkin mengandung alkohol 70 persen. Cairan ini kemudian disimpan dalam tong kayu ek, biasanya setidaknya selama dua tahun, meskipun biasanya lebih lama dari itu.
Cognac diyakini mengambil warnanya dari tong itu sendiri, sehingga, semakin lama minuman keras di dalam tong, semakin gelap warnanya. Oleh karena itu, cognac putih berwarna pucat karena biasanya tidak berumur selama varietas yang lebih gelap. Sementara beberapa varietas cognac halus dapat berumur minimal 50 tahun, dan biasanya lebih lama, cognac putih sering berumur minimal hanya 15 tahun.
Jenis brendi Prancis yang dikenal sebagai white cognac mungkin sulit ditemukan. Hennessy mungkin penyuling cognac putih paling populer, tetapi Hennessy Pure White seringkali sulit ditemukan di luar Prancis. Harga untuk sebotol Hennessy Pure White umumnya mulai dari sekitar $40 US Dollar (USD), tetapi dapat meningkat secara signifikan tergantung pada lokasi pembeli, usia botol, dan faktor lainnya.