Beras melati coklat adalah sejenis beras berbiji panjang, beraroma, berasal dan tumbuh terutama di Thailand. Dikenal karena aromanya yang lembut menyerupai bunga melati saat dimasak dan merupakan beras non-ketan yang sangat populer. Nasi cocok untuk berbagai macam hidangan, seperti kari dan tumis, dan sebagai lauk untuk menemani hidangan ikan dan unggas. Beras melati adalah jenis beras yang paling populer di Thailand, dan sementara kebanyakan orang Thailand lebih menyukai beras melati putih, beras melati merah secara bertahap mendapatkan popularitas karena manfaat gizi beras merah yang meningkat dibandingkan nasi putih.
Beras diklasifikasikan sebagai biji-bijian sereal, dan sebagian besar beras yang ditanam dan dikonsumsi di dunia milik spesies Oryza sativa atau beras Asia, meskipun spesies yang terkait erat, beras Afrika, juga dibudidayakan secara luas. Beras adalah tanaman sereal kedua yang paling melimpah di seluruh dunia setelah jagung dan merupakan makanan pokok miliaran orang. Ribuan varietas padi telah dikembangkan selama ribuan tahun pertanian padi, dan banyak negara dan wilayah memiliki varietas khusus mereka sendiri. Thailand adalah tempat asal beras melati, dan sebagian besar beras melati yang diproduksi setiap tahun ditanam di sana, meskipun diproduksi dalam jumlah yang lebih kecil di negara lain, seperti Amerika Serikat.
Seperti varietas beras lainnya, beras melati biasanya digiling, dicuci, dan dipoles, menghasilkan butiran putih cerah yang akrab bagi kebanyakan orang. Ini menghilangkan kulit bagian dalam, atau dedak, dari butiran beras dan mengakibatkan hilangnya banyak nutrisi dan serat dari beras utuh. Beras melati coklat adalah beras melati gandum utuh yang belum mengalami tahap akhir penggilingan dan pemolesan dan yang mempertahankan lapisan lambung bagian dalamnya, atau dedak, sehingga memberikan warna coklat yang kaya kacang.
Beras gandum utuh cenderung sedikit lebih kenyal daripada beras giling. Ini juga umumnya membutuhkan waktu lebih lama juga memasak. Beras merah juga jauh lebih bergizi daripada nasi putih dari varietas yang sama, mengandung lebih banyak vitamin, serat, dan nutrisi lainnya. Studi terbaru juga menunjukkan bahwa mengonsumsi beras merah sebagai pengganti nasi putih mengurangi risiko diabetes tipe 2. Selain manfaat nutrisi yang meningkat, beras melati merah memiliki rasa yang lebih kaya, sedikit manis, dan pedas dengan tetap mempertahankan aroma beras melati putih.