Pan de pascua adalah sejenis kue buah berbumbu yang biasa dimakan orang-orang di negara Chili Amerika Selatan selama musim Natal. Hal ini terutama ditandai dengan tekstur kenyal yang manis dan penambahan kismis dan manisan buah-buahan. Asal pasti kue ini tidak diketahui, meskipun umumnya dikaitkan dengan imigran Jerman ke negara itu. Jadi, ada kemungkinan bahwa pan de pascua muncul sekitar abad ke-19 ketika imigrasi Jerman yang signifikan ke Chili dimulai, beberapa dekade setelah negara itu memperoleh kemerdekaannya dari Spanyol pada tahun 1810.
Istilah “pan de pascua” berarti roti Paskah. Ini dapat dikaitkan dengan fakta bahwa ketika pertama kali diperkenalkan, orang membuat dan memakannya selama pesta Paskah. Sekarang kue tersebut secara tradisional dimakan pada waktu Natal, ketika orang Chili biasanya menikmati satu atau dua potong kue dengan minuman lokal yang disebut cola de mono. Secara harfiah diterjemahkan sebagai “ekor monyet jahat”, cola de mono dapat dianggap setara dengan eggnog di Amerika Serikat.
Asal Jerman dari pan de pascua kemungkinan karena kesamaan kue dengan Stollen. Ini adalah kue berbentuk roti yang dibumbui yang biasanya mengandung kismis dan kacang-kacangan dan dilapisi dengan gula pasir, bubuk atau gula icing. Seperti pan de pascua, Stollen terutama dibuat dan dimakan selama Natal.
Pan de pascua juga mirip dengan panettone Italia. Disiapkan dan dimakan selama musim Natal dan sebagai peringatan Tahun Baru, panettone juga mengandung kismis. Bentuknya, bagaimanapun, berbeda, dengan panettone menggunakan silinder di atasnya yang menyerupai kubah.
Selain tepung dan bahan-bahan kue yang disebutkan di atas, pan de pascua juga membutuhkan mentega, telur, gula atau madu, rum atau brendi, dan baking powder atau soda kue. Buah yang dipotong dadu atau dikeringkan biasanya aprikot, buah ara, pir, prem atau persik. Terkadang kenari atau kacang lainnya ditambahkan. Rempah-rempah yang umum digunakan dalam roti termasuk jahe, kayu manis, pala dan cengkeh.
Mentega dan telur biasanya menjadi bahan pertama yang dicampur bersama dalam pan de pascua. Setelah menambahkan sedikit air, bahan-bahan lainnya dibuang. Seluruh campuran dituangkan ke dalam wajan yang dilumuri minyak dan dipanggang selama lebih dari satu jam. Beberapa resep menyarankan untuk membuat campuran beberapa hari sebelum dipanggang untuk hasil yang optimal.