Meatloaf adalah hidangan gurih yang dibuat terutama dari daging giling seperti daging sapi, babi atau kalkun, bersama dengan pengikat dan pengisi seperti telur, remah roti, kerupuk yang dihancurkan, oatmeal dan sereal gandum lainnya. Meatloaf tradisional juga dapat mencakup sayuran cincang, termasuk jamur, bawang, dan paprika hijau. Campuran ini sering dibentuk menjadi bentuk roti roti dan dipanggang dalam oven sampai daging benar-benar matang.
Ada sejumlah resep berbeda untuk meatloaf, banyak di antaranya menggabungkan bahan-bahan regional atau budaya seperti rempah-rempah kering Italia atau saus berbasis saus Midwestern. Beberapa resep untuk meatloaf membutuhkan satu sumber daging giling, biasanya daging sapi hamburger giling, sementara yang lain meminta campuran proporsional daging giling, babi giling, dan/atau kalkun giling.
Pengisi dan pengikat yang digunakan untuk memperpanjang daging giling juga dapat bervariasi dari satu daerah ke daerah lain. Remah roti, terkadang direndam dalam anggur merah atau kaldu sapi, adalah bahan pengisi yang populer, seperti soda yang dihancurkan atau biskuit asin. Extender lainnya termasuk oatmeal dan bibit gandum. Telur mentah sering ditambahkan ke dalam campuran roti daging mentah sebagai pemanjang dan sebagai pengikat untuk mencegah remah.
Kombinasi yang sama dari daging giling, pengikat telur dan roti atau pemanjang biji-bijian juga dapat ditemukan di banyak resep bakso tradisional Italia, yang cenderung mendukung gagasan meatloaf yang berkembang dari tradisi pembuatan sosis Dunia Lama. Sumber lain menyarankan penggunaan “adonan” daging/sayuran dapat ditelusuri kembali ke budaya Timur Tengah dan Asia kuno. Tradisi Jerman menggunakan bahan-bahan yang tersedia untuk membentuk hidangan satu hidangan yang lezat juga dapat dilihat dalam persiapan daging cincang tradisional.
Setelah Revolusi Industri pada pertengahan abad ke-19, daging giling menjadi tersedia dengan harga yang wajar bagi warga biasa. Namun, kurangnya metode pendinginan yang andal membuat banyak orang enggan membeli daging giling dengan kualitas dan usia yang meragukan. Ketika penggiling daging pribadi diperkenalkan ke masyarakat umum, produsen dengan serius memasukkan resep untuk berbagai jenis daging cincang dan hidangan daging giling lainnya.
Dewasa ini, meatloaf dipandang oleh banyak orang sebagai “makanan yang menenangkan” klasik. Ditemani oleh kentang tumbuk, kacang hijau, jagung, dan lauk pauk tradisional lainnya, meatloaf sering dikaitkan dengan kenangan nostalgia makan malam keluarga yang diadakan di sekitar meja makan keluarga yang sebenarnya. Meatloaf juga merupakan hidangan serbaguna, karena dapat disajikan sebagai sisa makanan selama beberapa hari atau diiris dingin untuk sandwich kotak makan siang. Meatloaf mungkin berasal dari luar negeri, tetapi sering dianggap sebagai contoh sempurna masakan tradisional Amerika.