Daging kelapa muda adalah bagian yang dapat dimakan agar-agar di bagian dalam kelapa hijau. Daging ini bervariasi dalam tekstur dan warna, dari bahan seperti gelatin putih yang cukup padat untuk diiris hingga gel cair yang hampir transparan. Itu dapat dibeli di beberapa toko makanan dalam bentuk segar atau kalengan. Ini adalah bahan umum di banyak hidangan, termasuk makanan penutup, salad, dan koktail. Kelapa biasanya disajikan mentah, meskipun terkadang digunakan sebagai bahan dalam beberapa kari Thailand.
Buah ini biasa ditemukan kalengan di toko kelontong yang melayani masyarakat Asia. Daging kelapa muda juga dapat dipanen dari kelapa muda utuh, yang ditemukan segar di sebagian besar bagian produk yang lengkap. Ketika dijual segar, kelapa muda umumnya berwarna putih pudar dan berserat di bagian luarnya. Kelapa muda terlihat seperti ini karena dijual dengan kulit luar berwarna hijau yang sudah dibuang. Sebaliknya, kelapa tua memiliki kulit luar yang keras seperti kulit kayu dengan daging putih padat di dalamnya.
Saat dijual di toko, kelapa ini biasanya dibungkus dengan plastik bening. Buahnya terkandung di dalam cangkang keras yang terletak di dalam kulit luar yang berserat. Daging kelapa muda sangat lembut sehingga bisa disendok dari kelapa dengan sendok. Ketika kelapa muda belum sempat mengembangkan daging agar-agar, itu hanya berisi cairan di dalamnya.
Makanan penutup yang memiliki bahan ini antara lain tapioka kelapa muda, kue, dan pai. Daging kelapa muda juga dicampur menjadi minuman, seperti koktail dan smoothie. Ini adalah bahan pengganti yang umum dalam diet vegan dan makanan mentah, dan muncul di banyak salad buah dan koktail buah.
Minuman Indonesia yang terkenal, es teler, berisi daging seperti agar-agar ini, dicampur dengan nangka, cincau, dan penyedap tumbuhan yang disebut pandan dalam rendaman santan manis dan susu kental. Beberapa resep juga mengandung buah aren dan alpukat. Minuman ini disajikan dalam gelas cocktail dengan sedotan.
Kelapa muda bukan satu-satunya makanan kelapa agar-agar yang populer. Sering dibumbui dengan jenis buah lain, jeli kelapa adalah makanan kelapa agar-agar yang umum juga dioleskan pada roti panggang. Bahan lain yang mirip gel kelapa yang digunakan dalam beberapa masakan disebut nata de coco. Hidangan ini menyerupai daging kelapa muda dalam tampilannya yang keputih-putihan dan seperti jeli, tetapi sebenarnya dibuat dengan fermentasi santan. Ini paling sering dimakan di negara asalnya, Filipina.