Masakan gaya selatan atau pedesaan terkenal dengan makanan gorengannya. Salah satu makanan populer, steak ayam goreng, terdiri dari potongan steak dadu yang empuk, digoreng dengan tepung berbumbu. Dianggap sebagai makanan yang menenangkan bagi banyak orang, biasanya disajikan dengan gaya tradisional Selatan, seperti kacang hijau, kentang tumbuk, atau jagung rebus.
Steak ayam goreng juga dikenal sebagai CFS atau steak pan goreng. Jika resepnya juga dilengkapi saus telur selama proses penggorengan, itu bisa disebut sebagai steak goreng pedesaan. Nama steak ini karena cara memasaknya yang mirip dengan yang digunakan untuk memasak ayam goreng. Selain minyak goreng, CFS bisa dimasak dengan mentega, mentega, lemak babi, atau lemak lainnya.
Sebagian besar resep steak ayam goreng meminta dagingnya diberi semacam saus. Kuah tradisional yang digunakan biasanya dibuat dengan susu bubuk. Daerah yang berbeda mungkin mengkhususkan diri dalam berbagai jenis saus. Beberapa daerah mungkin menggunakan saus cokelat, atau tambahan manis seperti kayu manis dan gula dalam saus susu.
Beberapa pengunjung bahkan mungkin menggoreng makanan itu sendiri di dalam saus. Orang lain mungkin menambahkan saus dengan item hiasan, seperti jamur atau bawang. Chipotle atau cabai rawit dapat digunakan dalam saus yang lebih pedas, sedangkan bubuk bawang putih dan bawang merah dapat memberikan rasa yang unik dan pedas. Kebanyakan koki meminta jenis saus sedang-tipis. Susu atau air dapat ditambahkan ke saus untuk mengencerkannya jika perlu.
Untuk membuat steak ayam goreng dasar, ayak bersama-sama setengah dari satu cangkir (68 gram) tepung dan sedikit garam dan merica. Aduk satu telur besar dan dua sendok makan (30 mililiter) air bersama-sama dalam panci dangkal. Di piring lain, tuangkan tiga perempat dari satu cangkir (100 gram) campuran kue buttermilk. Lapisi empat steak setengah pon (seperempat kilogram) di masing-masing dari tiga campuran secara berurutan.
Tuangkan sepertiga dari satu cangkir (79 mililiter) minyak sayur ke dalam wajan dengan api sedang. Goreng setiap potongan daging dalam campuran selama empat sampai lima menit per sisi. Setiap sisi harus berwarna cokelat keemasan dan renyah. Setelah digoreng, tuangkan kuah rasa apa saja pilihan di atas steak ayam goreng dan sajikan.
Dalam kaitannya dengan masakan global, steak ayam goreng sangat mirip dengan hidangan Austria Wiener Schnitzel. Juga dikenal sebagai milanesa di Amerika Latin, dan collops di Skotlandia, schnitzel juga digoreng, dan dibuat dari daging sapi atau sapi muda. Beberapa varietas juga digoreng dengan remah roti. Perlu dicatat bahwa beberapa tempat juga menyebut steak Salisbury, yang terdiri dari daging cincang yang dilapisi saus cokelat, sebagai steak pedesaan.