Kompot buah adalah makanan penutup buah yang dimasak yang menggabungkan berbagai macam buah-buahan dan sirup kental yang kaya. Buah dimasak dengan api kecil untuk menghangatkannya dan memecahnya sedikit, dan hasilnya bisa disajikan hangat atau dingin. Tampaknya didandani dengan krim kocok atau disendok di atas es krim dalam dua varian umum, tetapi ada banyak kegunaan lain untuk itu juga. Banyak budaya membuat varian kolak buah, dan hidangan ini sangat populer di musim dingin. Ini juga sangat mudah dibuat di rumah, dan juru masak rumahan dapat membuat versi unik dengan buah-buahan khusus untuk dicicipi.
Asal-usul makanan penutup ini tidak jelas, karena banyak budaya membuat beberapa bentuk buah manis yang direbus sebagai makanan penutup. Banyak orang Yahudi mengasosiasikannya dengan Rosh Hashanah, yang menandai tahun baru Yahudi. Kompot buah yang disajikan pada liburan ini seharusnya menunjukkan harapan manis dan keberuntungan di tahun mendatang. Orang lain mungkin mengasosiasikan hidangan ini dengan liburan musim dingin, karena menghangatkan di musim dingin.
Dasar dari kolak buah tentu saja buahnya. Beberapa varian menggunakan buah kering, sementara juru masak lainnya mungkin membuat kolak berry. Beberapa kolak mengikuti tema, seperti kolak buah tropis, sementara yang lain menggunakan buah yang diawetkan dalam sirup dari musim panas, atau bermacam-macam apa pun yang terlihat bagus. Tergantung pada jenis buah yang digunakan, tingkat kemanisan dan tingkat kemanisan biasanya disesuaikan agar cita rasa masakan menjadi optimal.
Untuk membuat hidangan ini, mulailah dengan membuat sirup dari tiga perempat cangkir air yang direbus dengan satu setengah cangkir gula, dua sendok teh jus lemon, dan satu sendok teh vanila atau minuman keras. Selanjutnya, tambahkan buah yang sudah dipotong-potong secara merata dan masak dengan api kecil hingga buah mulai empuk. Saat mencampur buah yang lebih keras dan lebih lembut, tambahkan buah yang lebih lembut nanti agar tidak hilang saat buah yang lebih keras dimasak. Lama memasak bervariasi, tergantung pada selera masing-masing, dengan beberapa juru masak lebih memilih untuk menghangatkan buah sebentar saja, sementara yang lain merebusnya hingga teksturnya lembut dan rata.
Saat kolak buah sudah matang, bisa didinginkan atau disajikan hangat. Gelas pencuci mulut besar yang terbuka adalah wadah penyajian yang sangat baik untuk kolak biasa. Ini juga bisa disendokkan di atas makanan penutup lainnya seperti kue, atau digunakan sebagai lauk atau hiasan di piring makanan penutup yang lengkap. Hiasan mint pada hidangan ini tidak jarang, jika mint segar tersedia.