Kecambah bawang merah adalah tanaman bawang merah yang belum matang yang telah tumbuh untuk jangka waktu hanya 10 sampai 15 hari. Kecambah dimakan dalam bentuk remaja ini, biasanya ketika tingginya 2 hingga 3 inci (sekitar 5 hingga 8 sentimeter). Mereka memberikan rasa yang sangat ringan jika dibandingkan dengan bawang bombay yang terbentuk sempurna. Berbeda dengan benih lainnya, kecambah bawang menumbuhkan tanaman yang sebenarnya dari bijinya, bukan dari sistem akar. Kecambah bawang dapat ditanam di rumah dan, jika dibudidayakan tanpa pestisida dan herbisida, maka akan dihargai karena sifat nutrisinya dan kurangnya bahan kimia yang sering ditemukan pada tanaman komersial.
Sebagai anggota keluarga allium, kecambah bawang merah adalah jenis tanaman yang sama dengan bawang putih. Meskipun masing-masing tanaman mungkin berbeda, kecambah memiliki bau dan rasa yang mirip dengan bawang bombay, meskipun tidak terlalu kuat. Cara mereka tumbuh membuat mereka mirip dengan daun bawang kecil.
Kecambah bawang dapat ditanam di ruang yang sangat kecil di rumah. Mereka membutuhkan sinar matahari tidak langsung setelah mereka mulai menunjukkan tunas hijau, tetapi sebaliknya mudah untuk berkecambah dan tumbuh. Metode memperoleh kecambah ini populer karena jumlah bahan kimia yang digunakan dapat dikontrol secara ketat atau dihilangkan sama sekali. Sistem perkecambahan rumah komersial ada yang dapat mengotomatisasi hampir setiap langkah proses, memungkinkan kecambah tumbuh setiap saat sepanjang tahun. Mereka bahkan dapat berhasil ditanam dengan metode hidroponik atau aeroponik.
Di negara-negara Asia Timur, berbagai jenis kecambah telah digunakan dalam masakan sejak lama. Mereka dapat digoreng dengan bahan lain untuk memberikan rasa yang halus atau digunakan mentah sebagai hiasan atau pelengkap tekstur. Orang yang mengikuti diet makanan mentah telah menemukan kecambah menjadi bagian integral dari asupan nutrisi mereka. Kecambah juga bisa diganti dengan sayuran tertentu dan ditambahkan ke salad.
Ada beberapa manfaat gizi untuk mengkonsumsi kecambah bawang. Mereka tinggi protein dan juga merupakan sumber vitamin A, B dan C yang baik. Mereka juga memiliki sejumlah besar potasium, zat besi dan kalsium. Jika dibandingkan dengan bawang bombay dewasa, kecambah memiliki konsentrasi vitamin yang jauh lebih tinggi secara keseluruhan.
Faktor yang harus diperhatikan ketika menumbuhkan benih adalah bahwa kondisi pertumbuhannya dapat mendorong pertumbuhan bakteri. Hal ini dapat menyebabkan perkembangan E. coli dan salmonella pada tanaman. Namun, bakteri dapat dihancurkan dengan mencuci yang benar atau dengan memasak kecambah.