Masakan Basque cukup unik, mirip dengan orang Basque, yang tinggal di perbatasan antara Spanyol dan Prancis. Makanan di wilayah ini tentu dipengaruhi oleh tradisi kuliner Spanyol dan Prancis, tetapi orang Basque terkadang membawa makanan mereka ke arah yang baru dan mengejutkan. Sayangnya, restoran Basque di luar negeri jarang berfokus pada berbagai masakan Basque, melainkan berfokus pada hidangan daging populer daripada banyak pilihan yang ditemukan di negara Basque.
Sejarah orang Basque sering menjadi topik perdebatan. Banyak orang Basque berpendapat bahwa mereka berbeda secara budaya dan genetik dari orang Eropa lainnya, dan karena itu mereka mewakili komunitas yang sangat unik. Basque tinggal di Spanyol dan Prancis, di wilayah yang kadang-kadang disebut “negara Basque.” Di negara Basque, orang berbicara bahasa Basque, yang tampaknya terisolasi, sama sekali berbeda dari bahasa Eropa mana pun yang hidup, dan mereka memasak makanan yang berfokus pada bahan-bahan segar yang tersedia secara lokal serta ikan dan daging yang diawetkan.
Salah satu komponen utama dalam masakan Basque adalah makanan laut, mulai dari ikan asin hingga belut muda segar. Basque secara historis menjadi komunitas pelaut, dan sebagian besar makhluk yang dapat ditemukan di laut muncul dalam makanan mereka. Di bagian pedalaman negara Basque, lebih banyak ketergantungan ditempatkan pada daging tanpa lemak seperti kambing dan domba, serta daging sapi berkualitas tinggi. Masakan Basque juga menggunakan sayuran yang ditanam di Lembah Ebro, termasuk banyak kacang-kacangan, jagung, dan kentang.
Seperti banyak komunitas Eropa, orang Basque membuat berbagai macam roti dan keju, dan mereka menemani makanan mereka dengan anggur dan berbagai macam minuman keras, termasuk Txakoli, Patxaran, dan Izarra. Mereka juga banyak jeroan seperti otak dan hati dalam masakan mereka, dan mereka dengan terampil mengawetkan berbagai macam daging, dari sosis darah asap hingga ham Basque. Tradisi masakan Basque sederhana dan hangat, dengan rasa yang jelas dan cerah.
Salah satu aspek yang lebih menarik dari budaya kuliner Basque adalah txikiteo, tradisi melompat dari bar ke bar untuk pintxos, atau piring kecil makanan pembuka. Di kota-kota besar Basque, sebagian besar populasi dapat dilihat di txikiteo pada akhir pekan, dengan tempat-tempat tertentu menjadi sangat terkenal dengan hidangan khusus. Budaya Basque sangat menekankan pada kenikmatan makanan dan persahabatan, dan merupakan hak istimewa yang besar untuk diundang bersama di txikiteo.