Lentil, yang merupakan benih tanaman tertentu dalam keluarga kacang-kacangan, telah dimakan dan dibudidayakan selama ribuan tahun. Ribuan hidangan lentil yang berbeda telah diciptakan oleh banyak budaya yang umumnya menggunakan lentil. Biji-bijian ini mengandung protein tinggi, tidak mahal untuk ditanam, dan memiliki rasa ringan yang cocok dengan berbagai bahan yang berbeda. Beberapa jenis hidangan miju-miju yang lebih umum termasuk sup, casserole, dan pilaf yang dipasangkan dengan miju-miju dengan nasi. Tomat, bawang bombay, wortel, dan cabai biasanya digunakan dalam masakan miju-miju, seperti juga banyak bumbu dan rempah yang berbeda.
Beberapa jenis hidangan miju-miju yang lebih umum adalah sup. Sup lentil secara tradisional ditemukan di Prancis, India, dan Timur Tengah, di antara kelompok budaya lainnya. Lentil kering harus direbus sampai lunak sebelum dapat dimakan, sehingga mudah dimasak dalam sup. Sup lentil sering mengandung bahan-bahan seperti wortel, tomat, dan bawang, yang memberi rasa tambahan pada kaldu dan lentil. Herbal seperti oregano atau tarragon atau rempah-rempah seperti jinten dan bubuk cabai juga biasa digunakan dalam sup miju-miju.
Dimungkinkan juga untuk membuat hidangan miju-miju yang dipanggang sebagai casserole. Dalam hidangan ini, lentil direbus dalam oven dalam air sebanyak yang akan diserapnya saat dimasak, meninggalkan hidangan yang lembut dan cair tetapi dengan cairan yang jauh lebih sedikit daripada sup. Banyak casserole lentil mengandung keju serta sayuran yang biasa dimakan dengan lentil, termasuk collard greens, bayam, paprika, dan tomat.
Pilaf juga biasanya menggunakan lentil. Dalam hidangan lentil ini, sedikit lentil ditambahkan ke nasi dan dimasak dalam kaldu sampai nasi dan lentilnya empuk. Hidangan ini dapat dimakan sebagai lauk dan memberikan lebih banyak nutrisi daripada nasi pilaf tanpa tambahan lentil. Banyak negara di Timur Tengah menyajikan jenis hidangan ini, yang sering dibumbui dengan jinten atau ketumbar dan mungkin mengandung kacang dan buah-buahan kering.
Masakan vegetarian dan vegan sering menggunakan hidangan lentil sebagai sumber protein yang baik. Saat dimasak, dihaluskan dan dicampur dengan bahan pengikat seperti tepung dan minyak, lentil dapat dibentuk menjadi roti. Jenis hidangan ini sering dimakan sebagai pengganti daging, terutama sebagai pengganti hidangan seperti roti daging, yang dapat dibuat untuk meniru roti lentil.