Memilih krim pastry terbaik tergantung pada apa krim pastry yang digunakan, preferensi rasa manis, dan apakah kue kering akan didinginkan. Beberapa orang tidak menyukai krim pastry yang sangat manis, dan jika ini masalahnya, bahan-bahan seperti keju ricotta dan bubuk, atau gula-gula, dapat digunakan. Ini biasanya merupakan krim pastry pilihan dalam kue-kue seperti cannoli, yang merupakan makanan penutup bercangkang yang diisi dengan krim pastry dan potongan coklat chip.
Butter cream adalah krim pastry yang biasa digunakan untuk sheet cake dan cupcakes. Krim mentega juga dapat digunakan untuk mengisi krim puff dan kue sus, dan sering kali menjadi krim pilihan saat kue isi krim akan dinikmati di luar ruangan untuk piknik. Biasanya, krim mentega bertahan dengan baik di luar ruangan, dan pendinginan tidak sepenting saat menggunakan krim seperti custard. Cupcake dengan frosting krim mentega sering dijual di toko bahan makanan di bagian toko roti yang tidak didinginkan.
Bekerja dengan krim pastry bisa menjadi tantangan, tetapi menggunakan tas kue bisa membuatnya sangat sederhana. Saat menggunakan tas kue untuk kue isi krim, krim dengan lembut disendok ke dalam tas dan diperas melalui ujung tas. Selain itu, beberapa tas kue dilengkapi dengan ujung dekoratif yang dapat dilepas. Ujung tas kue biasanya bergigi atau memiliki tepi yang halus. Tas kue dapat membuat isian kue kering yang dikupas lebih mudah dan juga digunakan dalam dekorasi kue untuk membuat mawar dan batas kue dekoratif.
Krim kue custard dibuat dengan telur, yang jika tidak disimpan dalam lemari es, akan cepat rusak. Namun, isian custard biasanya digunakan dalam kue sus dan krim puff. Eclair adalah kue kering yang terbuat dari puff pastry yang diisi dengan custard dan dibekukan dengan cokelat leleh. Puff krim adalah jenis lain dari puff pastry berisi krim. Mereka biasanya atasnya dengan gula bubuk, meskipun cokelat leleh juga kadang-kadang digunakan. Custard biasanya dibuat dengan perasa vanilla atau perasa coklat.
Krim kue umumnya menyerap rasa aditif lain dengan cukup baik. Misalnya, menambahkan sedikit ekstrak vanila ke dalam isian custard akan menghasilkan rasa vanila yang kuat. Selain itu, menambahkan rasa seperti ekstrak lemon akan memberikan custard rasa lemon yang tajam dan kuat. Banyak orang lebih suka krim puff lemon yang dibuat dengan jus lemon segar, minyak lemon, atau ekstrak lemon. Terkadang, sedikit kulit lemon ditambahkan.