Sosis gulung adalah makanan ringan atau makanan pembuka yang dibuat dengan isian puff pastry atau adonan roti dengan campuran sosis giling dan bumbu lainnya. Hidangan ini juga bisa dibuat dengan membungkus satu sosis dalam adonan dan memanggangnya. Hasil akhirnya adalah makanan padat yang dapat dimakan dengan tangan atau dalam perjalanan, dan memiliki isian yang pedas dan lapisan adonan yang renyah dan berwarna kecoklatan. Versi sosis gulung dapat dibuat dengan isian lain sehingga lebih menyerupai hidangan sarapan, atau dapat dibuat hanya dengan daging giling yang telah dibumbui dengan cara yang mirip dengan sosis. Pesta, perayaan, dan pertemuan lainnya adalah tempat umum di mana gulungan sosis disajikan, sebagian besar sebagai camilan cepat saji.
Jenis daging yang digunakan dalam sosis gulung dapat bervariasi dari satu resep ke resep berikutnya. Hidangan ini populer di beberapa negara, meskipun sosis dibuat secara berbeda atau memiliki konsistensi yang berbeda di beberapa daerah. Pada umumnya digunakan sosis gurih seperti sosis Italia panas atau sosis sarapan, tanpa casing. Rasa dan tekstur yang sedikit berbeda dapat diperoleh dengan menggunakan daging giling dan menambahkan rempah-rempah seperti thyme, oregano, dan bubuk bawang putih. Berbagai jenis sosis — seperti pepperoni, andouille, atau sosis Cina manis — juga dapat digabungkan sebagai isian.
Isi untuk sosis gulung bisa terdiri dari daging giling, telur untuk membantu merekatkan adonan, dan terkadang sayuran seperti seledri dan wortel. Rempah-rempah seperti cabai rawit dan aromatik seperti bawang bombay dan paprika hijau bisa dipotong dadu dan dicampur juga. Remah roti, terkadang direndam dalam susu terlebih dahulu, dapat membantu mengisi isian dan mencegahnya mengering saat sosis gulung sedang dimasak. Daging tidak selalu harus dimasak terlebih dahulu, tetapi banyak resep yang memintanya untuk membantu mengurangi lemak dalam masakan.
Pembungkus untuk sosis gulung dapat dibuat dari hampir semua jenis adonan, meskipun adonan kue puff adalah pilihan yang umum. Adonan roti, adonan phyllo dan adonan biskuit juga bisa digunakan. Apapun pilihannya, adonan digulung menjadi lembaran tipis dan isian ditempatkan di salah satu ujungnya sebelum dibungkus ke dalam adonan untuk membentuk log.
Gulungan sosis dapat dipanggang sebagai satu bagian dan kemudian diiris menjadi potongan-potongan yang lebih kecil saat selesai dimasak. Itu juga dapat dibentuk menjadi paket tunggal yang merupakan ukuran yang sesuai untuk satu porsi. Sebagai alternatif, satu batang kayu dapat dibentuk dan diiris kecil-kecil sebelum dipanggang sehingga dapat dengan mudah disajikan sebagai hors d’oeuvres.