Pai gooseberry adalah pai yang terdiri dari kulit pai tradisional dan isian buah gooseberry yang dicampur dengan gula. Gooseberry berasal dari Eropa, Afrika barat laut, dan Asia barat daya. Mereka biasanya berbulu dan hijau, meskipun kadang-kadang dapat ditemukan dalam varietas halus dan merah atau ungu juga. Gooseberry paling sering digambarkan memiliki rasa seperti anggur yang sangat asam, itulah sebabnya gula dianggap sebagai bahan penting untuk pai gooseberry.
Tidak jelas bagaimana gooseberry pertama kali menerima nama mereka, meskipun banyak orang percaya bahwa nama itu berasal dari kata Jerman krausbeere atau kata Prancis groseille, yang keduanya digunakan sebagai nama longgar untuk berry. Ada beberapa bukti bahwa nama berry berasal dari fakta bahwa tanaman itu pernah tumbuh di lahan yang sama dengan tempat angsa hidup. Gooseberry berkembang paling baik di lingkungan pesisir dan tepi danau tetapi juga dapat ditemukan di lingkungan dataran yang lebih kering. Tanaman tumbuh subur di utara hingga Skotlandia dan Norwegia, dan banyak orang percaya bahwa rasa berry menjadi lebih manis dengan meningkatnya garis lintang.
Resep pai gooseberry telah diturunkan dari generasi ke generasi dan umumnya bervariasi dalam hal spesifik, tetapi sebagian besar resep mengandung bahan dasar yang sama. Isi pie biasanya dibuat dengan telur, tepung, gula dan gooseberry. Adonan ini dituangkan di atas kulit pie, di atasnya diberi lapisan crust, lalu bisa ditaburi gula merah. Itu dipanggang sampai kerak menjadi cokelat keemasan.
Referensi yang direkam untuk pai gooseberry telah ditemukan pada awal abad ke-17. Pada tahun 1660, penyair romantis Robert Southey menulis sebuah ode untuk kue tersebut, mengungkapkan kasih sayangnya yang mendalam untuk makanan penutup yang khas. Desa Inggris Galmpton terkenal karena mengadakan Pameran Pai Gooseberry. Jalan ditutup untuk pameran tahunan sehingga sejumlah besar orang dapat dengan mudah berkeliaran di jalan-jalan untuk mengunjungi kedai makanan dan berpartisipasi dalam berbagai acara.